Rechercher dans :

1305 recettes pour "bouilli"
1305 recettes
Salade de pâtes Waldorf

Salade de pâtes Waldorf

14 juil. 2005

Soufflé aux crevettes Note 4 10mn 20mn économique France Facile Ingrédients : 250g de crevettes 1/3 de litre de béchamel 4 oeufs Recette : Ce soufflé peut être également fait avec de la volaille, du jambon, du gibier... Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse. Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu. Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige. Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite.

Sauce au miel de trèfle

Sauce au miel de trèfle

14 juil. 2005

TOURTIÈRE donne 3 ou 4 tourtières Ingrédients : 1 livre de porc haché 3 petits oignons finement hachés 1 livre de veau haché 3 petites pommes de terre râpées 1 livre de bœuf haché ¼ c. à thé de canelle 1 tasse d’eau bouillante ½ c. à thé de clou de girofle moulu 2 petites gousses d’ail émincées sel et poivre au goût Dans un chaudron faire revenir sans gras , à feu moyen , la viande jusqu’à ce qu’elle change de couleur avec l’oignon et l’ail . Ajouter l’eau bouillante, les pommes de terre râpées et les assaisonnements . Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent . Rectifier l’assaisonnement .Refroidir complètement .Retirer le surplus de gras qui aura figer sur le dessus .Placer cette préparation froide dans deux abaisses de pâte . Bien sceller la pâte tout autour. Pratiquez de petites incisions sur le dessus . Badigeonnez toute la surface d’un jaune d’œuf battu dans une ½ tasse de lait . Cuire au four préchauffé à 375 ºF environ 45 minutes . On peut aussi n’utiliser qu’une ou deux variétés de viande .Choisir de la viande mi –maigre ou maigre . On peut mettre la viande pas complètement refroidie dans l’abaisse , mais faire attention pour laisser le gras dans le fond du chaudron . **à refaire très bonne .

Paupiettes aux herbes fraîches

Paupiettes aux herbes fraîches

14 juil. 2005

Pour 2 personnes 2 crépinettes de porc 2 clémentines 2 oignons 10 cl de lait 20g de persil haché sel, poivre. 250g de pâtes Mettez les pâtes à cuire 8mn dans l’eau bouillante, salez avec un bouillon de poule. Prenez les oignons, épluchez et ciselez et mettez les à revenir dans une poêle. Rajoutez les crépinettes et laissez cuire de chaque côté pendant 10mn à petit feu. Après sortez la peau des clémentines et défaites les quartiers, ajoutez aux crépinettes. Maintenant vous pouvez mettre le persil, salez, poivrez et rajoutez le lait. Laissez mijoter 10mn. Egouttez les pâtes, mettez une noix de beurre et dressez les assiettes

Mousse aux deux chocolats arc-en-ciel

Mousse aux deux chocolats arc-en-ciel

14 juil. 2005

500g créme35%. 60g de jus d'orange.zeste de 2 oranges.240g de jaunes d'oeufs.100g de sucre faites blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajouter le jus d'orange et le zeste ensuite faire bouillir la créme et la verser sur le premier appareil, laisser reposer au frigo au moins 2 heures puis chinoiser par la suite verser dans des ramquins en terre cuite, mettre ces derniers dans un plateau passant au four et le remplir d'eau au 3/4 des ramquins le four doit etre régler a 300 degrés F,la cuisson et de 30 a 40 minutes,laisser refroidir puis couvrir le dessus de cassonade puis passer les ramequins sous le gril ou bruler le cassonade avec un chalumeau.

Salade de pâtes estivale

Salade de pâtes estivale

14 juil. 2005

Courgettes au parmesan Portion(s) 1 tasse (250 ml) Type de plat : Plats d'accompagnement Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE Autres critères : + ou - 5 ingrédients Ingrédients • 2 courgettes, en rondelles minces • 1/2 poivron rouge, en lanières • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre • 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan, râpé • sel et poivre Préparation • Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir les courgettes et les poivrons 30 secondes; laissez égoutter. • Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites revenir les courgettes et les poivrons environ 4 minutes. • Ajoutez le parmesan; salez et poivrez; servez. Source Qu'est-ce qu'on mange? Vol. 1 Les Cercles de Fermières du Québec

Marinade de concombres sur glace

Marinade de concombres sur glace

14 juil. 2005

Pour faire mariner des petits cornichons, voici un recette qui permettra d'apprécier l'art culinaire, tel que le pratiquaient nos ancêtres au milieu du siècle dernier. On fait d'abord tremper quelques centaines de cornichons dans un grand contenant rempli d'un mélange d'eau et de bière. On les laisse reposer jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur jaune; on les remue deux fois par jour pour les empêcher de ramollir. Dès qu'ils ont changé de couleur, on les retire de l'eau et on les couvre d'une bonne quantité de feuilles de vigne. On récupère l'eau et la bière qu'on fait bouillir pendant quelques instants. Avec ce liquide, on ébouillante les cornichons à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'ils redeviennent verts.

Penne au poulet et au citron

Penne au poulet et au citron

14 juil. 2005

Ingrédients Baguette tranchée pour faire des croûtons 1 gousse d'ail Huile d'olive 2 belles tomates 1 c. à table de ciboulette fraîche émincée ½ c. à thé de paprika Sel et poivre (au goût) Préparation Faites une croix au couteau sous les tomates, puis blanchissez-les 1 minute à l'eau bouillante, retirez la peau (la croix vous servira de point de départ pour les peler aisément) et coupez-les en petits dés; Faites griller les tranches de baguette au four, puis frottez-les avec la gousse d'ail et versez un filet d'huile d'olive dessus; Mélangez ensemble les dés de tomates, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre, et déposez un peu de ce mélange sur les croûtons à l'ail et servez sans tarder.

Cataplana de fruits de mer

Cataplana de fruits de mer

22 août 2012

Ingrédients pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille pur 400 ml de crème 30 g de farine 1/2 barquette de framboises Préparation 1. Battre en crème les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé; 2. incorporer peu à peu la farine et la crème; faire épaissir au bain-marie sans faire bouillir; 3. verser la crème dans un plat allant au four ou des ramequins individuels; laisser refroidir; Comment brûler la crème? Saupoudrer chaque ramequin avec 1 cuillerée de sucre; Utiliser un « fer à caraméliser » ou déposer les ramequins sur la grille la plus haute du four et caraméliser sous le grill à température maximale

Asperges au four

Asperges au four

14 juil. 2005

Tante Délia était chez les Tessier, ainsi que le raconte Mgr Albert Tessier, une tante sucrée qui savait mélanger savamment tous les sucres... Portion(s) : 6 Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 500 ml (2 tasses) de sirop d'érable 500 ml (2 tasses) d'eau 500 ml (2 tasses) de farine tout usage 20 ml (4 c. à thé) de levure chimique 5 ml (1 c. à thé) de sel 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 250 ml (1 tasse) de lait crème Préparation 1. Verser le sirop d'érable et l'eau dans une casserole. Couvrir et amener à ébullition. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le beurre, puis les délayer dans le lait. 2. Laisser tomber par cuillerées dans le sirop bouillant, et cuire à couvert

Burger de porc au thym et aux noix

Burger de porc au thym et aux noix

14 juil. 2005

Tortellini au chapon 4 60mn 120mn raisonnable Italie Difficile Ingrédients : Pour la pâte : 400 g de farine blanche 4 oeufs sel Pour la farce et le bouillon : 1 chapon 350 g de cèpes parmesan râpé ail persil 1 branche de céleri 1 carotte 1 oignon huile d’olive sel, poivre noir en grains Recette : Faites bouillir le chapon pendant 1 1/2 heures environ dans de l’eau salée aromatisée avec une branche de céleri, une carotte, un petit oignon et quelques grains de poivre. Pendant ce temps, nettoyez les cèpes avec un petit linge humide, après avoir raclé les tiges. Les émincer et les faire revenir sur feu vif pendant 3-4 minutes avec 3 cuillères à soupe d’huile et une gousse d’ail. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et laissez refroidir les cèpes. Confectionnez la pâte pour les « tortellini » : VerseZ la farine sur la planche. Disposez au milieu les oeufs et une pincée de sel. Bien travailler la pâte. La laisser reposer pendant 30 minutes environ enveloppée dans un film de papier. Découpez le chapon lorsqu’il est cuit. Hachez 250 g de volaille avec les cèpes. Méélangez le tout avec 2 grosses cuillères de parmesan, une pincée de sel et poivre. Etalez une fine couche de pâte et découpez des petits carrés de 3 cm. Mettez au milieu de chaque carré une demi cuillère de farce, pliez la pâte en triangle en tournant ce dernier autour de l’index et formez une bague soudée aux extrémités. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients. Peu avant de servir, filtrez le bouillon de chapon et faire bouillir les « tortellini » pendant quelques minutes à partir de l’ébullition. Servez-les dans leur bouillon, avec du parmesan à part.

Copyright © 2001-2025 Tous droits réservés. | Membre de Groupe Média

Se connecter

Mot de passe oublié ?

S'inscrire