Sauce au miel de trèfle

		            TOURTIÈRE	

donne 3 ou 4  tourtières 

Ingrédients :
1 livre de porc  haché         		                           3 petits oignons finement hachés
1 livre de veau haché 				3 petites pommes de terre  râpées
1 livre de bœuf haché			             ¼ c. à thé de canelle
 1 tasse d&#8217;eau bouillante 				½ c. à thé de clou de girofle moulu
2 petites gousses d&#8217;ail émincées			sel et poivre au goût

Dans un chaudron faire revenir sans gras ,  à feu moyen , la viande jusqu&#8217;à ce qu&#8217;elle change 
de couleur avec l&#8217;oignon et  l&#8217;ail .
Ajouter l&#8217;eau bouillante, les pommes de terre râpées et les assaisonnements   .
Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent  .
Rectifier l&#8217;assaisonnement .Refroidir complètement .Retirer le surplus de gras qui aura
figer sur le dessus .Placer cette préparation froide dans deux abaisses de pâte .
Bien sceller la pâte tout autour. Pratiquez de petites incisions sur le dessus  .
Badigeonnez toute la surface d&#8217;un jaune d&#8217;œuf battu dans une ½ tasse de lait  .
Cuire au four préchauffé à 375 ºF environ 45 minutes .

On peut aussi  n&#8217;utiliser qu&#8217;une ou deux  variétés de viande .Choisir de la viande mi –maigre 
ou maigre .
On peut mettre la viande pas complètement refroidie dans l&#8217;abaisse ,  mais faire attention pour laisser le gras dans le fond du chaudron  .
**à refaire très bonne .

80 ml (1/3 tasse) de ketchup de  tomates  rouges

125 ml (1/2 tasse) de  moutarde  préparée

5 ml (1 c. à thé) de  sauce Worcestershire

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Dans un mélangeur, déposer le miel de trèfle, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sucre et le sel.

Mélanger le tout 1 à 2 minutes, puis verser l'huile, jusqu'à ce que l'émulsion de la sauce soit faite.