La trempette idéale pour vos croquettes de poisson et de fruits de mer.
Nous avons opté pour une version santé, c’est-à-dire une cuisson au four. Pour une version plus croustillantes, plonger les oignons enrobés de la panure, un à la fois, dans un bain d’huile préchauffé à 375 °F (190 °C), de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
On la prépare la veille pour lui laisser bien le temps de refroidir.
Cette exquise trempette peut très bien accompagner les crevettes cocktail, mais elle sera aussi savoureuse avec des crudités. La pâte "wasabi" (sorte de raifort japonais) prête à utiliser se vend en tube dans les supermarchés. Sinon, on peut la préparer nous-même avec de la poudre "wasabi", tel que proposé ici.
Salade de chou au raifort 2 t. Chou coupé 500 ml en fines lanières 2 c.à tab. Mayonnaise lég. 30 ml 1 c.à tab persil 15 ml 1 c. à tab sauce barbecue 15 ml 1 c.à tab raifort en crème 15 ml ¼ c.à thé sel 1 ml ¼ c à thé poivre noir 1 ml Sandwichs au rosbif 4 tranches de pain 4 de grains entiers 6 oz rosbif coupé en 180 gr en tranches fines Préparation de la salade Mélanger tous les ingrédients de la salade. (Vous pouvez préparer la salade de chou à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.) Préparation de sandwichs Griller le pain. Couvrir chaque tranche d’environ ½ t. (125 ml) de la salade de chou, puis de tranches de rosbif.
Temps de préparation total : 20 minutes 24 bouchées Ingrédients RECETTE DE BASE 12 œufs durs, écalés 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte une pincée de sel et de poivre Préparation 1. Couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes; écraser les jaunes à la fourchette et ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. 2. Diviser la quantité en deux; employer chacune pour l'une des variantes ci-dessous. 3. Farcir les blancs de mélange et garnir tel qu'indiqué. 4. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Servir en moins de 3 jours. AUX FINES HERBES A la moitié de la farce, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée, 1 c. à soupe de persil frais haché, une pincée d'estragon séché et une pincée de poudre d'ail. Garnir de quartiers de tomates cerises. A LA CALIFORNIENNE A la moitié de la farce, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de tomates séchées au soleil hachées finement, 2 c. à thé (10 ml) de basilic frais haché ou 1/4 c. à thé (1 ml) de basilic séché et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnir de tomates séchées et de persil. AU SAUMON FUMÉ A la moitié de la farce, ajouter 1/4 tasse (50 ml) de saumon fumé écrasé, 2 c. à thé (10 ml) de câpres hachées, d'aneth haché et de jus de citron au goût. Garnir de saumon fumé et d'aneth. AU CAVIAR ET À L'ANETH A la moitié de la farce, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de poivron rouge rôti haché et 2 c. à thé d'aneth frais haché ou 1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché et quelques gouttes de jus de citron. Garnir de caviar noir. AUX CREVETTES ET AUX OLIVES A la moitié de la farce, ajouter 1/4 tasse (50 ml) de crevettes cuites écrasées, 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché, du raifort égoutté et du jus de citron au goût. Garnir de mayonnaise, de petites crevettes cuites et de tranches d'olives noires.
