- Préparation 25 minutes
- Portion(s) 10 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2014
Ingrédients
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 bifteck de haut de surlonge de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 1/4 lb/250 g)
1/3 t (80 ml) de mayonnaise légère
1 c. à tab (15 ml) de raifort en crème
24 croûtons (voir recette)
4 oz (125 g) de fromage bleu émietté
Préparation
1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le poivre. Ajouter le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes.
2. Mettre le bifteck sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (le retourner à la mi-cuisson). Laisser refroidir. (On peut préparer le bifteck jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.) Couper le bifteck en tranches fines, puis chaque tranche en deux.
3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort. Étendre 1/2 c. à thé (2 ml) de ce mélange sur chaque croûton. Garnir d'une tranche de bifteck et parsemer d'environ 1 c. à thé (5 ml) de fromage.
