Trempette à la mayonnaise et aux épinards

Cette exquise trempette peut très bien accompagner les crevettes cocktail, mais elle sera aussi savoureuse avec des crudités. La pâte "wasabi" (sorte de raifort japonais) prête à utiliser se vend en tube dans les supermarchés. Sinon, on peut la préparer nous-même avec de la poudre "wasabi", tel que proposé ici.


1/2 tasse (125 ml) d' épinard  surgelés, décongelés et hachés

1/3 tasse (80 ml) de  mayonnaise  légère

4 c. à thé (20 ml) de vin de riz (de type mirin) ou  sherry  (xérès) sucré

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Dans une passoire fine, égoutter les épinards en les pressant fermement pour enlever le plus de liquide possible. Au robot culinaire, mélanger les épinards, la mayonnaise, le mirin, le vinaigre de riz, la pâte wasabi, l'huile et le sel jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Mettre la trempette dans un bol.

Dans un bol, mélanger la poudre wasabi et l'eau. Laisser reposer pendant 5 minutes. Donne 1 cuillerée à table (15 ml) de pâte wasabi.