Nous avons opté pour une version santé, c’est-à-dire une cuisson au four. Pour une version plus croustillantes, plonger les oignons enrobés de la panure, un à la fois, dans un bain d’huile préchauffé à 375 °F (190 °C), de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Couper une tranche d’environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur sur le dessus des oignons, puis les peler en veillant à laisser la base intacte. Mettre l’un des oignons sur une planche à découper, le côté coupé vers le bas. À l’aide d’un grand couteau, en partant du pourtour de la racine, couper l’oignon en quatre en veillant à ce que les quartiers restent attachés entre eux. De la même manière, diviser chaque quartier obtenu en trois ou quatre pour obtenir 12 à 16 quartiers fins en tout. Retourner l’oignon et séparer délicatement les pétale
2. Dans une assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs et l’eau. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le paprika, l’origan et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Tremper les oignons dans la préparation aux œufs et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les pétales pour qu’ils soient bien humectés. Déposer les oignons dans une assiette et, à l’aide d’un tamis, les saupoudrer de la farine (les secouer pour enlever l’excédent). Tremper les oignons une autre fois dans la préparation aux œufs, puis les passer dans le mélange de chapelure, en les saupoudrant à l’aide d’une cuillère pour bien les enrober.
3. Déposer les oignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les vaporiser légèrement d’huile. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Servir avec la trempette au raifort.
Trempette au raifort
Donne environ 2/3 t (160 ml)
Dans un petit bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de mayonnaise légère, 2 c. à soupe (30 ml) chacun de raifort préparé et de ketchup, et 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de paprika doux et de poudre d’ail. Saler et poivrer. (La trempette se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 1,2 mg
- Fibres 2 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 5 g
- Protéines 6 g
- Calories 165
- Total gras 5 g
- Potassium 190 mg
- Cholestérol 70 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 24 g
