Potage de maïs

6 tomates mûres pelées - 1 gros concombre 1 oignon espagnol 1 poivron rouge + 1 vert 2 gousses d'ail 2 ou 3 cuill. soupe d'huile d'olives 2 ou 3 " " vinaigre de cidre sel et poivre Passez les ingrédients au robot culinaire et ensuite ajouter l'huile et le vinaigre en battant à la fourchette. Mettre 2h au moins au réfrigérateur ou bien la veille.

Mélange au poivre pour grillades

Salade: 2 t de quinoa 3 t de bouillon de poulet ou de légumes 2 t de concombre coupé en dés 2 t de poulet coupé en dés 2 boîtes de mandarines 4 c à table de persil Vinaigrette; 4 c à table d'huile 4 c à table de vinaigre de vin 2 c à thé de sucre 1/2 c à thé de sel Rincer le quinoa à l'eau froide. le faire cuire dans le bouillon. laisser refroidir puis ajouter le reste de ingrédients, puis la vinaigrette. 4 c à table de ciboulette

Quesadillas au poulet

Gaspacho, langoustines et coriandre fraîche Préparation : 45 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) • 16 petites langoustines • Huile d’olive • Gaspacho • ½ concombre • 3 tomates mûres • ½ poivron rouge • ½ poivron vert • 1 échalote française • 1 gousse d'ail • 12 feuilles de coriandre • 4 gouttes de Tabasco • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive • Sel, poivre Préparation Décortiquer les queues de langoustine. Les assaisonner. Les faire chauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les faire sauter 1 minute de chaque côté. Déglacer avec 10 cl d'eau et laisser refroidir. Filtrer le jus et conserver les langoustines au réfrigérateur. Éplucher une fois sur deux le concombre, le couper en deux et enlever les pépins. Ôter le pédoncule des tomates et des poivrons. Couper les tomates grossièrement. Couper les poivrons en deux, ôter les pépins et le blanc, et les couper grossièrement. Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et enlever le germe. Placer tous les légumes dans le bol du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, le Tabasco et le jus des langoustines. Assaisonner et mixer pendant au moins 1 minute, rectifier l'assaisonnement et laisser au moins refroidir 1 heure avant de servir. Au moment de servir : Verser le gaspacho dans des verres accompagnés de langoustines et coriandre fraîche en petites brochettes. Vin suggéré Fronton rosé 2007, Saint-Didier Parnac Code SAQ : 10938844 ; 12,15$ (France –Sud-Ouest)

Bonbons aux noix et à la crème glacée

Ingrédients: -1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive -11/2 c. à table (25 mL) de jus de citron -2 c. à t. (10 mL) de feuilles d'origan frais -1 gousse d'ail, hachée -11/2 tasse (375 mL) de penne, cuites et égouttées -1 tasse (250 mL) de fromage Feta* canadien émietté -1 tasse (250 mL) de tomates épépinées et coupées en dés -1 tasse (250 mL) de concombre épépiné et coupé en dés -1/2 tasse (125 mL) d'olives noires dénoyautées et tranchées -1/2 tasse (125 mL) de poivron vert tranché -2 c. à table (30 mL) de persil haché -2 c. à table (30 mL) d'échalotes hachées -Sel et poivre Préparation : Pour préparer la vinaigrette, au mélangeur, à haute vitesse, réduire en un mélange crémeux l'huile, le jus de citron, l'origan et l'ail. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le fromage Feta canadien, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les échalotes. Arroser de vinaigrette; bien remuer. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer au moins une heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mêler. *Variante: Remplacez les penne par une autre sorte de pâtes: rotini, farfalle ou macaronis coupés, et l'origan frais par 1 c. à thé (5 mL) d'origan séché. Information nutritionnelle: 1 portion: Énergie: 335 Cal / 1401 kJ Protéines: 10 g Glucides: 25 g Calcium: 241 mg ( 22.5 % Apport Quotidien Recommandé) Matières grasses: 23 g ** Variez la saveur de ce plat en remplaçant le fromage Feta par d'autres sortes de fromages canadiens: Brick ou Havarti canadien.

Riz frit au boeuf

• 4 portions de 125 g (1/4 lb) de filets de poisson ou 1 poisson entier de taille moyenne : bar rayé, vivaneau ou tilapia et, si vous utilisez du poisson en filet, le mérou est excellent. Sauce aux oignons verts • 3 bottes d’oignons verts • 375 ml (1 1/2 tasse) de pain coupé en petits cubes (0,5 cm x 0,5 cm) • 375 ml (1 1/2 tasse) d’arachides grossièrement concassées • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre • 7,5 ml (½ cuillère à soupe) de sel • Huile végétale Méthode pour la sauce aux oignons verts Cubes de pain : griller les cubes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. On pourrait aussi faire frire les cubes dans un bain d’huile. Poisson et oignons verts : couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Déposer le poisson sur une lèche-frite et faire griller le poisson au four sous le gril 8 à 10 minutes de chaque côté ou sur le barbecue. Deux minutes avant de servir, chauffer de l’huile dans un poêlon, faire tomber les oignons verts avant d’y ajouter le sucre et le sel. Éteindre le feu et ajouter les cubes de pain et les arachides. Mélanger le tout et verser sur le poisson. Traditionnellement, le poisson est servi avec des galettes de riz, des herbes, de la salade et des tranches de concombre. Chaque convive prépare lui-même son rouleau et le trempe dans la sauce de poisson à la lime. Cependant, il est également délicieux servi avec des légumes grillés et du riz avec ou sans la sauce de poisson à la lime. Sauce de poisson à la lime • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime • 5 ml (1 c. à thé) de sucre • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson • 60 ml (1/4 tasse) d’eau • 1 carotte et 1 morceau de daikon râpés en filaments Méthode pour la sauce de poisson à la lime Mélanger tous les liquides. Ajouter les carottes et le daikon, et faire mariner pendant 15-20 minutes avant de servir. Garnitures pour les rouleaux • Herbes : basilic thaïlandais, basilic vietnamien, menthe, menthe poisson et coriandre • 1 laitue Boston • 1 concombre tranché • Autres : légumes grillés et riz Vin suggéré Touraine 2007, Sauvignon blanc, Domaine Guy Allion Code SAQ : 10327841 ; 14,90$ (France – Loire)

Escalopes de poulet aux pacanes

Préparation: 12 min Marinage/Repos: 30 min Cuisson: 15 min Total: 57 min Catégorie: Entrées Sous-catégorie: Fromages Chef/provenance: Féd. producteurs de lait du Québec Portions: 4 L'avis des membres Nombre de votes : 0 Évaluez cette recette Commentez cette recette Diminuer la police Agrandir la police Imprimer Envoyer à un ami Ajouter à ma liste d'épicerie Ajouter au livre de recettes Partager cette recette Google Yahoo FaceBook del.icio.us Digg Ingrédients de la recette -250 ml (1 tasse) Bocconcini canadien, coupé en lanières -15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive -1 gousse d'ail, hachée -10 ml (2 c. à thé) origan, frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché -15 ml (1 c. à soupe) jus de citron -Poivre du moulin, au goût -4 grandes feuilles (galettes) de riz -125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en julienne -125 ml (1/2 tasse) concombre, coupé en julienne -125 ml (1/2 tasse) poivron jaune ou rouge, coupé en julienne -60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, émincé -Salsa de tomates à l'ail et à l'origan -2 tomates, coupées en dés -1 gousse d'ail, hachée -10 ml (2 c. à thé) origan frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché -15 ml (1 c. à soupe) jus de citron -1 pincée de sucre -Sel et poivre du moulin, au goût Préparation Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'origan et le jus de citron ; y ajouter le Bocconcini. Poivrer généreusement. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes. Égoutter le surplus de marinade avant d'utiliser le Bocconcini. Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les attendrir, soit de 10 à 12 secondes. Déposer sur un linge propre. Disposer les lanières de Bocconcini et les juliennes de légumes au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant environ un pouce (2 à 2,5 cm) non garni de chaque côté. Rabattre les deux côtés (parties non garnies) des feuilles de riz par-dessus la garniture et rouler fermement à partir de celle-ci de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir avec la salsa de tomates à l'ail et à l'origan. Pour la salsa : mélanger tous les ingrédients et assaisonner généreusement. Préparer la salsa au moins 30 minutes avant de la servir. Suggestion Essayer cette recette avec les fromages Mozzarella, Feta, Gouda, Havarti, Emmental, ou Bleu canadiens. Les rouleaux de printemps peuvent être préparés quelques heures à l'avance et réservés au réfrigérateur, mais ils seront à leur meilleur à la température ambiante. La salsa se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Sauce au yogourt à l'aneth

Cette sauce fraîche au concombre nous rappelle le tzatziki.

Sauce tzatziki aux fines herbes

Tzatziki à l'aneth

À l'apéro ou en accompagnement, la fraîcheur du tzatziki est toujours un succès!

Cornichons à l'aneth