Endives braisées au prosciutto et au gruyère

Les longues feuilles blanches ourlées de jaune ou de pourpre de l’endive présentent une amertume qui peut déplaire à certains palais. Pour atténuer cette saveur mal-aimée, on évide l’endive à sa base et on retire le cœur. 

Sauce au prosciutto et aux petits pois

Crêpes de sarrasin oeuf miroir et prosciutto

Une crêpe rapide à faire pour un déjeuner qui sort de l'ordinaire.

Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto

Pour se gâter encore plus, on achètera de la mozzarella di buffala (dans les épiceries italiennes), plus crémeuse et meilleure au goût que la mozzarella fraîche ordinaire.

Coquilles farcies aux épinards et au prosciutto

Rémoulade de céleri-rave aux raisins et prosciutto croustillant

Pour gagner encore plus de temps, le jour J, on coupe les raisins frais la veille. Ils se conserveront jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique, au réfrigérateur. 

Grissinis maison au prosciutto et à la roquette

Salade de choux de Bruxelles au prosciutto grillé

Pétoncles grillés au prosciutto avec salsa aux fraises

En retournant les pétoncles sur le gril, on leur fait faire un quart de tour de rotation, afin d’obtenir un beau marquage quadrillé.

Sandwichs fondants au prosciutto et à la roquette

La focaccia est un pain plat d’origine italienne, assaisonné avec de l’huile d'olive et du sel. Elle peut être garnie de fines herbes séchées, d’olives, d’ail, d’oignon ou encore de légumes.