Sauté de porc aux poivrons

Préparation : 40 min Cuisson : 4h 30 min Four : 100°C/200°F Pâte 500 ml (2 tasses) de farine 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau Garniture 325 g (env. 3/4 lb) de lard salé, en cubes de 1,5 x 1,5 cm (1/2 x 1/2 po) 650 g (1 1/2 lb) de saumon cru sans arête coupé en cubes de 1,5 x 1,5 cm (1/2 x 1/2 po) 160 ml (2/3 tasse) d’oignons hachés 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en tranches 10 ml (2 c. à thé) de sel 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre Préparation 1Pâte: Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec le beurre. Ajouter 160 ml (2/3 tasse) d’eau et faire la détrempe. 2Garniture: Disposer par couches successives, dans une grande casserole de 2 litres (8 tasses), le lard salé, le saumon, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer. Couvrir d’une abaisse de la détrempe. Répéter l’opération et terminer par une abaisse. Faire une incision dans la pâte. Verser l’eau restante par cette incision jusqu’à égalité de la pâte. Couvrir et cuire au four à 100°C (200°F) pendant 3 h 30. Découvrir et remettre au four pendant 1 h ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Brochette de porc à la provençale

Pâtes à la carbonara Note 4 30mn 15mn économique Italie Facile Ingrédients : 1 CC d'huile d'olive 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées 5 tranches de lard coupées en lanières 1/2 tasse de vin blanc sec 2 oeufs 2/3 tasse de parmesan râpé 1/4 tasse de fromage râpé Persil frais 4 portions de pâtes fraîches Poivre du moulin Recette : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien incorporez les fromages. Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélangez rapidement. Poivrez de nouveau. Ajoutez le mélange ail, lardons puis parsemez le plat de persil. Conseils : Boisson conseillée : côtes de provence, Tavel

Oreilles de "crisse"

Chaudrée gaspésienne

Purloo aux crevettes à la créole

Laissez-vous inspirer par ces préparations venues d’ailleurs, qui donnent au riz des saveurs incroyablement parfumées. En s’américanisant, le purloo antillais est devenu pilaf. Comme bien des plats du Sud, celui-ci est particulièrement savoureux et nourrissant. Servez-le avec de la sauce piquante.

Truite campagnarde

Cipaille au saumon

Langue de boeuf, braisée

Faire dégorger préalablement la langue à l'eau courante pendant au moins 3 heures.

Potage de maïs

6 tomates mûres pelées - 1 gros concombre 1 oignon espagnol 1 poivron rouge + 1 vert 2 gousses d'ail 2 ou 3 cuill. soupe d'huile d'olives 2 ou 3 " " vinaigre de cidre sel et poivre Passez les ingrédients au robot culinaire et ensuite ajouter l'huile et le vinaigre en battant à la fourchette. Mettre 2h au moins au réfrigérateur ou bien la veille.

Truite mauricienne

D'où venait-elle, croyez-vous, la bonne truite dont parlait grand-père? Il est presque certain qu'elle quittait la rivière Sainte-Anne pour aboutir, frétillante, dans la casserole où grand-mère cuisait un ou deux secrets bien à elle. La truite d'antan n'a plus sa pareille de nos jours et elle se fait de plus en plus rare dans les eaux de la rivière.