Truite campagnarde

Ingrédients

Préparation

Couper le lard en lardons et les faire colorer dans une grande poêle. Retirer les lardons de la poêle et les réserver. Ajouter l'huile dans la poêle et y faire colorer les oignons; les réserver.
Faire colorer les pommes de terre. Ajouter les oignons et les lardons. Saler et poivrer. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.
Cuire les truites dans le beurre et l'huile, et les dresser sur les pommes de terre.
Accompagner de quartiers de citron. Persiller et servir immédiatement.