C'est tout un défi de nourrir la petite famille avec des plats nourrissants, savoureux et qui se préparent en un temps record. Voici un plat sur mesure pour les jours de semaine.
On craque pour cette douceur au chocolat débordante de fruits et de noix. Un cadeau gourmand parfait!
Une collation savoureuse pour faire le plein d'énergie au déjeuner ou lors des pauses d'après-midi.
On aime le contraste des textures entre le fondant des œufs et le croquant des fèves germées.
·1,5 kg de boeuf à braiser, en un morceau ou en cubes ·4 c. à soupe d'huile d'olive ·2 oignons moyens (ou un gros) taillés en petits morceaux ·4 carottes taillées en cubes ·3 branches de céleri taillées en petits morceaux ·2 gousses d'ail taillées très finement ·1 branche de romarin, 2 feuilles de laurier, 5 clous de girofle, Sel et poivre au goût ·1, 5 L de vin Barolo (ou un autre vin rouge du Piémont, ou du bouillon) ·Préparation 1-Si vous avez choisi d'utiliser une pièce de boeuf, commencez par l'attacher avec de la ficelle pour qu'elle ne se défasse pas en cuisant. 2- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais et faites revenir la viande. Réserver. Ajoutez le reste de l'huile dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le céleri, l'ail, le romarin, le laurier, les clous, le sel et le poivre et faites revenir. 3- Quand les légumes commencent à amollir, ajoutez le vin (ou le bouillon), couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant au moins deux heures (mais vous pouvez aussi le laisser trois ou même quatre heures), en remuant de temps en temps. 4-Ajouter le boeuf, préalablement sauté, dans les légumes, au même moment que le vin, et ensuite faire mijoter le tout. Servez avec du riz, des pâtes ou même des lentilles.
Daniel Pinard 1 pomme de terre par personne, pelée et taillée en tranches fines 1 à 2 gousses d’ail pressées Lait 3.25% 1 feuille de laurier Sel et poivre Crème 35% Muscade ou poudre de cari au goût Mettre les pommes de terre dans une poêle anti-adhésive et verser le lait pour les recouvrir. Saler généreusement. Ajouter l’ail, le poivre et la feuille de laurier; bien mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et faire cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps : les pommes de terre doivent être tendres sans se défaire. Préchauffer le four à 350ºF (180 C). Verser les pommes de terre dans un plat à gratin et couvrir de crème. Saupoudrer de muscade et poivrer. Cuire au centre du four environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Suggestion de Daniel Pinard : à la sortie du four, soulever les pommes de terre et glisser un filet de poisson tranché mince sous les pommes de terre. La chaleur du plat suffira à cuire le poisson.
