Pour enlever facilement la peau des cuisses de poulet, il suffit de la saisir avec un essuie-tout, de la tirer vers l'os, puis de la couper avec un couteau à l'extrémité de l'os.
Facile d'improviser d'autres délicieux repas avec cette méthode: il n'y a qu'à assaisonner les morceaux de poulet (cuisses ou poitrines), puis à les mettre à cuire au four. Le tour est joué!
Cuisses et poitrine de dinde entrent dans la composition de ce plat savoureux aux parfums d'Orient. Le cinq-épices, utilisé en cuisine chinoise, est un mélange de cannelle, de clous de girofle, d'anis étoilé, de fenouil et de poivre brun.
6 cuisses de poulet entières 1 tasse de Ketchup 1 tasse d'eau 1/4 tasse d'eau 1/4 tasse de sauce worcestershire 1 pincée de poivre de cayenne 1 cu. à soupe de cassonade 1 cu. à soupe de beurre 1 cu. à table de sel 1 cu. à table de sel de céleri 1 cu. à table de poudre de chili 2 cu. à soupe de jus de citron Préchauffer le four à 325F. Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de poulet. Réserver Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients. Verser sur le poulet; à découvert, faites cuire au four 2 hres. Servez sur un nid de riz si désiré.
Portions:4 Préparation:10 minutes Cuisson: 15 minutes Ingrédients: 8 hauts de cuisse de poulet, désossés Huile de olive Herbes de provence 2 c. à soupe de miel 1/4 tasse de jus de pomme 60 g (2 oz) de fromage de chèvre Sel/poivre du moulin Couper les hauts de cuisse de poulet en lanières et les enrober d'huile et d'herbes de provence. Saler et poivrer. Dans une grande poêle chaude, faire revenir le poulet dans un peu d'huile à feu vif, environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire caraméliser doucement le poulet en évitant de le faire coller. Retirer le poulet coloré et le réserver au chaud. Verser le jus de pomme dans la poêle et ajouter le fromage de chèvre, en le délayant pour obtenir un mélange homogène. Laisser réduire environ 10 minutes. Saler et poivrer au besoin. Servir le poulet nappé avec une salade d'épinards, quinoa et légumes grillés.
Voici une présentation très élégante et facile à servir lors d'une réception. Demandez à votre boucher (un ou deux jours à l'avance) de désosser une dinde d'environ 12 lb (5,5 kg) en conservant la poitrine encore recouverte de la peau, et les ailes; vous aurez aussi besoin de la chair brune des cuisses, et du foie. Les os serviront à la préparation d'un bouillon. Prévoyez qu'on vous aide à rouler la dinde farcie.
Une recette vraiment passe-partout, car on peut ici remplacer plusieurs des ingrédients. Par exemple, au lieu des poitrines de poulet, on peut utiliser des hauts de cuisse désossés, des côtelettes de porc désossées ou du bifteck de surlonge coupé en lanières. Quant aux légumes surgelés, on peut choisir n'importe quel mélange de type asiatique ou oriental, qu'on trouve dans plusieurs marques. Et pour le choix de la sauce, il y a également une foule de possibilités. Pour le riz, finalement, le basmati, le riz à grain long ou les mélanges de riz seront tout aussi exquis.
Ingrédients: 4 cuisses ou demi-poitrines de poulet Huile d'olive 2 pêches coupées en quartier (si hors saison, pommes Cortland), 3 c, à soupe de sirop d'érable 1/4 tasser de vinaigre de riz 1 c. à thé de gingembre finement râpé. (1/2 c. à thé de gingembre poudre) 1 tasse de courgettes tranchées Préchauffer le four à 350°. Dans une grande poêle chaude allant au four, faire saisir le poulet dans l'huile d'olive. Déglacer la poêle avec le sirop d'érable. Réserver le poulet. Mettre les pêhces, le vinaigre de riz et le gingembre dans la poêle et laisser réduire à feu moyen 5 minutes. Ajouter le poulet réservé, saler et poivrer. Couvrir et mettre au four environ 30 minutes. Ajouter les courgettes et cuire 10 minutes de plus. Servir avec pommes de terre.
- 6 petites tomates séchées dans l'huile, égouttées - 2 gousses d'ail - 6 feuilles d'estragon frais ou 3 feuilles de sauge fraîche - 3 poitrine de poulet ou 6 cuisses - 1/2 citron - huile végétale - sel et poivre 1.Au robot ou au mélangeur, hacher finement les tomates, l'ail et l'estragon. Mettre la préparation dans un bol. Couper le poulet en morceaux. Au robot ou au mélangeur, hacher le poulet. Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner la préparation en petite croquettes de 3" de diamètre et 1" d'épaisseur. 2. Chauffer le BBQ à l'intensité moyenne-élevée. Badigeonner les croquettes d'huile pour les empêcher de coller et les mettre sur la grille huilée du BBQ. Cuire de 3à4 min. Remettre de l'huile avant de les retourner et cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, environ 3à4 min. Retirer du feu et presser le citron sur les croquettes. Servir.
4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1 poulet entier de 2 kg * 4 gousses d'ail coupée en quatre * 4 branches de romarin et un peu plus * Huile d'olive * Sel et poivre * 4 pommes de terre Idaho, tranchée en longueur grossièrement * Poivrons rouges ou jaunes Étapes de préparation : 1. Briser les cuisses et écraser la poitrine du poulet. Enlever le surplus de gras du poulet et enrober d'huile d'olive avec les mains. Insérer l'ail et le romarin dans les cavités ainsi qu'entre chair et peau. Saler et poivrer. 2. Mettre dans une grande lèchefrite. Saisir à 450 F pour 10 minutes. Abaisser le feu à 375 F pour environ 1 1/2 heure. Mettre sous le gril quelques minutes pour dorer le dessus à la fin. 3. Peler les pommes de terre les enrober d'huile, de romarin, sel et poivre et les déposer dans la lèchefrite tout autour du poulet 1 heure avant la fin de la cuisson. 4. Servir avec des poivrons grillés à l'huile.
