90 recettes pour "ricotta"
Sauce au babeurre et au fromage de chèvre

Sauce au babeurre et au fromage de chèvre

14 juil. 2005

12 cannellonis cuits al dente ou pré-cuits; 2 t. fromage ricotta; 2 t. fromage cottage; 1 t. mozzarella ou cheddar râpé; 1/4 t. fromage parmesan râpé; 1 c. à thé sarriette; pincée muscade 2 t. sauce tomates sel, poivre, au goût. Préchauffer le four à 350 F (170 C) Dans un grand bol, mélanger tous les fromages et la saariette et la muscade, sel, poivre. Farcir les cannellonis de cette préparation. Les disposer dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate sur les pâtes. Mettre au four et cuire pendant 25 minutes. (Si on prend les cannellonis pré-cuits, suivre les instructions sur la foîte).

Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

14 juil. 2005

Ingrédients: •1 contenant (454 g) de ricotta légère •3 1/2 lb (1,75 kg) de tomates mûres (9 ou 10 tomates rondes ou 15 tomates italiennes) •3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive •3/4 c. à thé (4 ml) de sel •1/2 c. à thé (2 ml) de poivre •12 lasagnes de blé entier •2 scaroles •4 gousses d'ail émincées •1 tasse (250 ml) de fromage romano râpé •2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage •1 oeuf battu •1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue •1 c. à thé (5 ml) d'origan séché Préparation: •Mettez la ricotta dans une passoire fine placée sur un bol et laissez égoutter. •Coupez les tomates en trois tranches sur la largeur. Déposez-les sur une plaque de cuisson munie d'un rebord tapissée de papier-parchemin. Saupoudrez-les de 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile, de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre. -Faites cuire au four préchauffé à 450°F (220°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des tomates commence à dorer. •Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lasagnes pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les de nouveau. Réservez. •Coupez la base des scaroles et séparez les feuilles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les de nouveau et essorez-les avec les mains pour retirer l'excédent d'eau. Hachez-les et réservez-les dans un bol. •Dans une petite poêle ou une petite casserole antiadhésive, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et le reste du sel et faites cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum. Ajoutez la préparation d'ail, la ricotta égouttée, la moitié du fromage romano, la farine, l'oeuf et la muscade à la scarole réservée dans le bol; mélangez bien. •Dans un plat huilé de 13 x 9 po (3 L) allant au four, étendez 3 des lasagnes. Couvrez uniformément de la moitié du mélange de ricotta. Couvrez d'une autre couche de lasagnes, puis de la moitié des tomates grillées. Saupoudrez de la moitié de l'origan et de la moitié du reste du fromage romano. Faites deux autres couches de la même manière. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Informations nutritionnelles: -1 portion: environ 326 calories, -18 g de protéines, -12 g de gras total (4 g de gras saturés), -42 g de glucides, -7 g de fibres, -48 mg de cholestérol, -530 mg de sodium. Calories : environ 326/portion

Tarte aux tomates, au fromage et au basilic

Tarte aux tomates, au fromage et au basilic

14 juil. 2005

Pouding au pain de la Providence La providence, pour ce pouding au pain, tient au mince filet de sirop d'érable dont on arrosera chaque portion. Portion(s) : 8 Autres recettes: - Gâteau au fromage "cacao coco" - Gâteau à la ricotta et aux fraises - Gâteau aux fraises Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients 3 oeufs, battus 125 ml (1/2 tasse) de sucre 500 ml (2 tasses) de lait 2 % 1 pincée de muscade 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle 1 L (4 tasses) de pain émietté 3 pommes, tranchées 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée Cerises au marasquin, au goût (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 170ºC (325ºF). Dans un bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation pâlisse et épaississe. Ajouter le lait, la muscade et la cannelle. Bien mélanger. Mettre le pain émietté dans un autre bol, puis l'arroser de la préparation précédente. Ajouter les pommes et les raisins. Bien mélanger. Verser dans un plat d'une contenance d'environ 2 L (8 tasses), légèrement beurré. Saupoudrer de noix hachées et de noix de coco râpée. Si désiré, garnir de quelques cerises au marasquin. Cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée. Informations nutritionnelles Par portion: 247 calories, 7 g de protéines, 8 g de lipides, 86 mg de cholestérol, 40 g de glucides, 2,3 g de fibres.

Tourtière du Lac St-Jean

Tourtière du Lac St-Jean

14 juil. 2005

Pâté rustique pour le brunch Préparation : 20 min Prêt en : 1 h 25 min Portions : 12 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 pqt (397 g) de pâte feuilletée surgelée, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- 6 œufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de ricotta -------------------------------------------------------------------------------- Trait de sauce au piment fort -------------------------------------------------------------------------------- 2 pqt (300 g chacun) d' épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de miettes de bacon véritable OSCAR MAYER -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/2 tasse de fromage râpé Mozza-Cheddar KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de poivrons rouges hachés -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 400 °F. Couper le bloc de pâte feuilletée en deux le long de la ligne perforée; abaisser une moitié jusqu'à l'obtention d'un carré de 11 po et l'autre moitié, d'un carré de 12 po. 2 TAPISSER le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 po graissé avec le carré de pâte de 12 po. 3 BATTRE les œufs au moyen d'un fouet dans un bol moyen. Réserver 1 c. à soupe des œufs. Incorporer le fromage ricotta, la sauce au piment et les épinards au reste des œufs dans le bol et mélanger jusqu'à homogénéité. 4 DÉPOSER en couches alternées la moitié des miettes de bacon, la moitié du fromage, la moitié du mélange aux épinards et la moitié du poivron rouge dans le moule à charnière garni de pâte. Répéter les couches. 5 PLACER la pâte qui reste sur le pâté. Replier et rabattre le rebord de la pâte pour bien recouvrir la garniture. Pincer les rebords pour les sceller. 6 BADIGEONNER le dessus avec la c. à soupe d'œuf réservée; piquer la pâte en plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faire cuire au four pendant 45 à 55 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 10 min. Passer un petit couteau autour du pâté pour le décoller de la paroi avant de retirer le moule. Prenez de l'avance Assemblez et faites cuire le pâté selon la recette. Couvrez. Réfrigérez plusieurs heures ou jusqu'au lendemain. Au moment de servir, découvrez. Faites réchauffer au four à 350 °F de 30 à 40 min, ou jusqu'à ce que le pâté soit bien chaud. Substitut Si vous ne possédez pas de moule à charnière, vous pouvez également préparer la recette dans un plat de 13 x 9 pouces. Abaissez la pâte du dessous et du dessus aux dimensions du plat. Pour servir facilement, tapissez le plat avec du papier d'aluminium en laissant dépasser le papier sur les côtés du plat. Graissez le papier d'aluminium. Continuez comme indiqué, mais faites cuire seulement de 35 à 40 min. Laissez reposer 10 min. Soulevez du plat en tirant sur le papier d'aluminium. Le savoir-faire de la cuisine Vous pouvez également trouver des abaisses de pâte feuilletée au rayon des surgelés. Décongelez-les selon le mode d'emploi, abaissez-en une en un carré d'environ 11 po et l'autre en un carré d'environt 12 po et poursuivez la recette à partir de l'étape 2 ci-dessus

Pain de jambon

Pain de jambon

14 juil. 2005

Bouchées du matin Pris en matinée, ces casse-croûte santé nous fourniront l'extra d'énergie nécessaire pour tenir jusqu'au dîner. Moins de 100 calories 1. 2/3t de lait à 1% et 1/3t de petits fruits frais ou surgelés, passés au mélangeur: 93 Cal 2. 1/2 sandwich au fromage écrémé, grillé: 98 Cal 3. Oeuf à la coque en tranches avec 1/2c. à tab de mayonnaise ultra-faible en gras: 98 Cal 4. Crêpe aux bleuets de type Eggo garnie de 1c. à tab de yogourt nature sans gras: 98 Cal 5. Barre granola faible en gras (24g): 97 Cal 6. 1/2 bagel grillé avec 1/2c. à tab de fromage à la crème léger: 94 Cal 7. Jus de fruit (boîte de 200 ml): 94 Cal 8. 1 tranche de pain aux raisins grillée, tartinée de 1c. à tab de ricotta allégé: 93 Cal 9. Carré aux Rice Krispies (22g): 90 Cal 10. 1/2 muffin anglais grillé avec 1/4 de banane en tranches: 90 Cal 11. Salade de fruits (boîte de 142 ml): 90 Cal 12. 3/4t de céréales sèches de type Cheerios ou Son de maïs: 88 Cal 13. Galette de riz avec 1/2c. à tab de beurre d'arachides: 84 Cal 14. 3c. à tab de raisins de Corinthe: 78 Cal Moins de 75 calories 15. 1/2 poire en boîte, saupoudrée de 2c. à tab de céréales granola faibles en gras: 70 Cal 16. 1/2t de fraises en tranches nappées de 1/4t de yogourt nature sans gras avec 1c. à thé de germe de blé: 68 Cal 17. 1/2 pamplemousse garni de 2c. à thé de cassonade et d'une cerise au marasquin, et grillé au four: 66 Cal 18. Orange en quartiers: 62 Cal 19. Cocktail aux légumes (canette de 340 ml): 58 Cal 20. 1/2 t de purée de pommes non sucrée, saupoudrée d'un soupçon de cannelle: 56 Cal 21. Yogourt aux fruits sans gras (125 g): 55 Cal Moins de 50 calories 22. Rouleau de rôti de boeuf maigre (50 g) avec 1c. à thé de moutarde douce: 47 Cal

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