Lasagne aux tomates fraîches

             
  
 

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min
Portions : 4   
 
  
 
 
 
 Ingrédients 
Tapenade: 
1 gousse d&#8217;ail, dégermée 
125 ml (½ tasse) olives noires ou vertes dénoyautées 
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 
Au goût, sel et poivre du moulin 


15 ml (1 c. à soupe) huile d&#8217;olive 
4 saucisses Tomates et basilic Olymel, blanchies* 
1 à 1,5 litre (4 à 6 tasses) pâtes longues au choix (spaghetti, fettucini, linguini, etc.), cuites 
2 tomates, pelées et coupées en dés 
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) basilic frais, haché 
 
  
Préparation 
A l&#8217;aide du robot culinaire, hacher l&#8217;ail avec les olives. Ajouter l'huile graduellement pour obtenir une consistance homogène. Assaisonner au goût. 
Dans une poêle, chauffer l&#8217;huile et y faire dorer les saucisses. Réserver au chaud. 
Dans la même poêle, faire revenir les pâtes dans l&#8217;huile restante. Ajouter la tapenade et remuer pour bien enrober les pâtes. 
Incorporer les tomates et cuire 2 minutes. 
Partager les pâtes dans 4 assiettes, garnir chacune d&#8217;une saucisse et parsemer de basilic.
* Cuire les saucisses 7 à 10 minutes à l&#8217;eau bouillante pour les blanchir.  
  


1/3 tasse (env.) (75 ml) d' huile d'olive

9  ou 12 pâtes pour  lasagnes , prêtes à cuire au four

1/2 tasse (125 ml) de  basilic frais , haché grossièrement

1/2 tasse (125 ml) de  mozzarella  râpée

2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc ou  vermouth blanc sec  (ou 2 c. à soupe/30 ml d'eau et 1 c. à thé/5 ml de jus de citron)

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Retirez le pédoncule des tomates et coupez celles-ci en tranches de 1/2 po (1 cm). Mélangez la ricotta, le parmesan, l'oeuf, une pincée de sel, le poivre et la muscade.

Versez environ un quart de l'huile au fond d'un plat de 13 x 9 po (3 litres). Couvrez avec 3 ou 4 pâtes sans les superposer; ajoutez une couche de tranches de tomate. Saupoudrez-les avec une généreuse pincée de sel, la moitié de l'ail et la moitié du basilic; arrosez-les avec environ un tiers du reste de l'huile et ajoutez la moitié du mélange à la ricotta. Répétez l'opération en superposant pâtes, tomates, sel, ail, basilic, huile et mélange à la ricotta. Couvrez avec le reste des pâtes, quelques tranches de tomate et l'huile; parsemez la surface de poivre et de mozzarella et arrosez le tout de vin blanc. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium percée à plusieurs endroits pour laisser s'échapper la vapeur.

Faites cuire la lasagne au four, à 400°F (200°C) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les tomates soient rôties et que les pâtes soient tendres. S'il reste plus de 1/4 tasse (60 ml) de liquide dans le plat, retirez la feuille d'aluminium et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes pour le faire réduire à environ 1/4 tasse (60 ml). Laissez reposer la lasagne pendant 5 minutes avant de servir.