Ce plat est inspiré de la cuisine traditionnelle de l'empire austro-hongrois. On le sert sur des nouilles aux oeufs, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Pour de belles galettes qui ne rapetissent pas à la cuisson, on presse légèrement le pouce au centre de chacune, avant de les faire griller.
Recette de Mme Madeleine Morin, mère de Lise Gaudreau
«Cette recette de veau me faisait littéralement craquer puisque c’était elle que maman cuisinait avec amour pour mon anniversaire ou pour Noël.» Lise Gaudreau
Le chef Hugo Saint-Jacques nous surprend en accompagnant le veau de petits fruits et d'herbes. On adore!
Le veau – surtout le veau de lait – est délicieux dans ce ragoût léger, aux parfums d'automne.
Une croûte de risotto au parmesan, une préparation savoureuse au veau et à la tomate, et une garniture de mozzarella filante: cette recette réconfortante est une déclaration d’amour à l’Italie!
Pour une jolie présentation, servir ce ragoût exquis dans de petites miches de pain évidées (réserver la mie pour faire de la chapelure).
Le chef propriétaire du restaurant Impasto, nous propose une recette italienne aussi gourmande que réconfortante.
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