Ragoût de veau au citron et au thym Ragoût de veau au citron et au thym

  Photographe : Yvonne Duivenvoorden

Pour une jolie présentation, servir ce ragoût exquis dans de petites miches de pain évidées (réserver la mie pour faire de la chapelure).

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 heures & 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Préparation

1. Parsemer les cubes de veau du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de veau, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de veau dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste de l'huile, les oignons, l'ail, le thym et l'origan et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.

3. Parsemer le mélange d'oignons de 4 c. à thé (20 ml) de la farine et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre et la courge. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

4. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le jus de citron et mélanger. Au moment de servir, garnir du persil.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 583 mg
  • Sucres 21 g
  • Protéines 27 g
  • Calories 257
  • Total gras 7 g
  • Cholestérol 95 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Plats principaux

Ragoût de veau au citron et au thym

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