Goulache de veau haché au paprika

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Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2008-03-14T04:00:00Z

Préparation

Faire frire le bacon dans une grande poêle ou une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ait rendu son gras, de 3 à 4 minutes; ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'oignon dorer, en remuant. Ajouter l'ail et le carvi et frire pendant 1 minute. Ajouter le veau et frire pendant 4 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Incorporer le piment de Cayenne, la pâte de tomate et 2 c. à thé (10 ml) de paprika; poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant. Incorporer le vin et la marjolaine et continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Ajouter les champignons, le sel et 3/4 tasse (175 ml) d'eau. Porter à ébullition; baisser le feu, couvrir la poêle et mijoter pendant 20 minutes.
Dans un bol, fouetter la crème sure avec la farine et le reste du paprika. Verser cette préparation dans la poêle et, à feu moyen-vif, faire cuire le tout en remuant constamment pendant 3 minutes. Incorporer le persil.