On la sert garnie de tranches de citron pour encore plus de saveur.
Recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard.
«Quand je revenais de l’école et que je sentais cette odeur, je savais que maman m’avait préparé ma soupe préférée. Aujourd’hui, chaque fois que je fais cette soupe, j’ai l’impression que ma mère est auprès de moi.» Lise Savard
Cette soupe consistante sera plus ou moins épicée selon la pâte de cari utilisée: douce, moyenne ou forte.
Servez cette purée sans crème avec du pain croûté ou des bâtonnets de pain. Ingrédients 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile végétale 1 oignon pelé et haché 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais haché 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron finement râpé 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre 6 tasses (1,5 litres) de panais pelés et hachés 10 tasses (2,5 litres) de bouillon de poulet ou de légumes 1 c. à soupe (5 ml) de jus de citron Brins de thym Tranches de citron Préparation Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le thym, le zeste, le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les panais et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux, en brassant quelques fois, 10 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres. Incorporez le bouillon et portez à ébullition. Faites cuire, en brassant, de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient très mous. Versez le mélange dans le bocal du robot culinaire ou du mélangeur et réduisez en purée lisse. Incorporez le jus de citron et portez de nouveau à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des tasses et décorez de brins de thym et de tranches de citron. Se prépare jusqu'à 8 heures à l'avance. 8 portions Une portion: 80 calories (39 % provenant du gras), 3 g de gras, 5 g de glucides, 7 g de protéines, 1 g de fibres, 1269 mg de sodium. Léger: Contient moins de 10 g de gras. Calories : 80/portion
