Sandwich chou-fleur, menthe et féta

Rapide et végétarien, ce sandwich est aussi bon roulé dans un tortillas qu'entre deux tranches de votre pain préféré. 

Quesadillas au poulet

Gaspacho, langoustines et coriandre fraîche Préparation : 45 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) • 16 petites langoustines • Huile d’olive • Gaspacho • ½ concombre • 3 tomates mûres • ½ poivron rouge • ½ poivron vert • 1 échalote française • 1 gousse d'ail • 12 feuilles de coriandre • 4 gouttes de Tabasco • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive • Sel, poivre Préparation Décortiquer les queues de langoustine. Les assaisonner. Les faire chauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les faire sauter 1 minute de chaque côté. Déglacer avec 10 cl d'eau et laisser refroidir. Filtrer le jus et conserver les langoustines au réfrigérateur. Éplucher une fois sur deux le concombre, le couper en deux et enlever les pépins. Ôter le pédoncule des tomates et des poivrons. Couper les tomates grossièrement. Couper les poivrons en deux, ôter les pépins et le blanc, et les couper grossièrement. Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et enlever le germe. Placer tous les légumes dans le bol du mélangeur, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, le Tabasco et le jus des langoustines. Assaisonner et mixer pendant au moins 1 minute, rectifier l'assaisonnement et laisser au moins refroidir 1 heure avant de servir. Au moment de servir : Verser le gaspacho dans des verres accompagnés de langoustines et coriandre fraîche en petites brochettes. Vin suggéré Fronton rosé 2007, Saint-Didier Parnac Code SAQ : 10938844 ; 12,15$ (France –Sud-Ouest)

Rouleaux de taco au porc effiloché

Le fromage queso fresco est un classique de la cuisine mexicaine!

Sandwichs 
au bifteck grillé, sauce rémoulade

Pastel de choclo ou pâté chilien

Tacos au boeuf effiloché

Pour recevoir les amis à la bonne franquette et sans se casser la tête, osez ces tacos qui se préparent à la mijoteuse. 

Toile d'araignée en trempette

1 poivron rouge coupé en cubes 1 oignon haché 4 gousses d’ail hachées 3c. à soupe d’huile végétale 1lb de bœuf haché ¼ tasse de poudre de chili 2 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de gingembre sec moulu 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif) 3 c. à soupe de mélasse 3 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de Dijon 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 boite de 28oz de tomates broyées 1 boite de 19 oz de haricots rouge Sel et poivre 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne Dans une casserole, attendrit le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bœuf et le faire dorer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la mélasse et le ketchup. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre, les tomates et les haricots. Laisser mijoter 45 minutes. Assaisonner. Retirer du feu et ajouter la moutarde à l’ancienne.

Brochettes de poulet exotiques

Chili dinde et cacao pour audacieux

Le bacon, le cacao et le paprika fumé (poudre de poivrons doux) donnent beaucoup de saveur et de texture au chili.

Nachos aux patates douces et aux haricots noirs

Les tranches de patate douce remplacent les croustilles de tortillas pour une version moins calorique et plus riche en fibres que les nachos classiques.