Chili dinde et cacao pour audacieux

Ingrédients

1 oignon haché finement
3 branches de céleris , hachées finement
1 poivron rouge , haché
3 gousses d'ail , hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
454 g (1 lb) de dindes hachée
4 tranches de bacon , en dés
60 ml (4 c. à soupe) poudres de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudres de cumin
10 ml (2 c. à thé) de poudre de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments chili
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
500 ml (2 tasses) de haricots rouges secs trempés 12 heures ou 2 boîtes de 540 ml (19 oz) , égouttés et rincés
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de tomates en dés , avec la moitié du jus
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de fromage Monterey Jack ou cheddar, râpé

Préparation

Pour les haricots secs déjà trempés, les égoutter, recouvrir d'eau froide et cuire à découvert à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 1 heure). Égoutter et rincer. Réserver.
Dans un faitout, faire suer les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter le bacon et la dinde hachée et cuire à feu vif, en remuant souvent. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, les piments chili, le paprika, le cacao, l'origan et le sel et bien mélanger.
Ajouter les tomates et amener à ébullition. Cuire à découvert 30 minutes.
Ajouter les haricots rouges égouttés, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes de plus.
Servir dans des bols avec une tortilla de blé et parsemer de fromage râpé.