Couscous aux pacanes et à l'orange

Pouding aux pommes et au tapioca

Ingrédients pour 4 personnes 250 ml de semoule de blé dur 2 poitrines de poulet cuites (version repas) 125 ml de noix hachée 4 + 1 figues un gros morceau de fromage de chèvre aragula frisée Vinaigrette 125 ml d'huile d'olive extra-vierge 3 c. à s. d'huile de noix l c. à s. de persil haché la chair pressée d'une figue Préparation 1. Nettoyer la laitue et déchiqueter grossièrement; 2. couper les 4 figues en quatre en conservant la base; ouvrir comme une fleur; 3. cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir; 4. préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le persil et la chair de la figue; 5. répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour et le poulet découpé en lanières; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec une figue.

Filet de porc aux cinq joyaux

Melon au Jambon Ingrédients: 1 melon 4 tranches de jambon serrano Préparation: Mettre le melon à rafraîchir une bonne heure avant d'avoir à le découper. Enlevez les pépins. Couper en tranches. Disposer une tranche de jambon serrano roulée sur chaque portion de melon.

Salade-repas de taboulé aux oeufs

Poitrines de poulet farcies aux poires, sauce à la crème et au vin blanc

1 tasse de couscous 1 ½ tasses de bouillon de poulet ou d’eau Porter à ébullition le bouillon ou l’eau. Retirer du feu. Ajouter le couscous. Séparer les grains après 5 mn. 1 à 2 bottes de persil haché ½ tasse de céleri haché ½ tasse de piment haché ¼ tasse d’échalotte hachée Combiner les ingrédients au couscous. 2 gousses d’ail ¼ tasse d’huile d’olive ¼ tasse de jus de citron 30 ml de miel Poivre Mélanger la vinaigrette et combiner au couscous. Rajouter une boîte de pois chiche ou des crevettes de Matane.