Soupe tex-mex aux tomates et au riz
1 sept. 2010
Les champignons shiitake et les pleurotes donnent beaucoup de saveur à la farce, mais on peut les remplacer au besoin par une même quantité de champignons blancs (de Paris).
¼ t. de sirop d'érable 4 gousses d'ail 2 c. à soupe de moutarde Dijon 1 c. à soupe de moutarde ancienne jus de 1 citron 1 c. à soupe de gingembre frais ½ t. d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre Idéale pour l'agneau, le porc et le boeuf.
Une salade végétalienne à laquelle on peut ajouter une protéine végétale pour la transformer en plat principal.
Ce plat tout à fait de saison est délicieux servi sur un coulis de tomates.
Si on le souhaite, on peut garnir chaque portion de soupe de cheddar ou de parmesan râpé, ou encore d'une tranche de citron et de persil haché.
