Côtelettes de porc et riz aux légumes

Auteur : Coup de Pouce

¼ t. de sirop d'érable 4 gousses d'ail 2 c. à soupe de moutarde Dijon 1 c. à soupe de moutarde ancienne jus de 1 citron 1 c. à soupe de gingembre frais ½ t. d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de cidre sel et poivre Idéale pour l'agneau, le porc et le boeuf.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc avec l'os d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 lb d’oignons coupés en tranches
  • 3/4 tasses de riz blanc à grain long non cuit
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1/2 paquet (la moitié d’un paquet de 750 g) de légume surgelé (de type macédoine ou autre)

Préparation

1. Parsemer les côtelettes de porc de 1/4 (1 ml) du sel et de 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 6 minutes (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le reste du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.

3. Dans le plat de cuisson, mélanger le riz, la crème de champignons, 1 t (250 ml) d'eau et le reste du poivre. Ajouter les légumes surgelés et bien mélanger. Couvrir des côtelettes de porc et des oignons. Couvrir le plat et cuire à 375°F (190°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir.
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