Salade de riz et de légumes au citron

Salade de riz et de légumes au citron Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

8 tranches de pain aux oeufs sans croute 1/3 t beurre fondu 1 1/2 t crèmè à 15% 1 t lait 6 oz chocolat mi-sucré hachés 3 oeufs 3 jaunes d'oeuf 1/2 t sucre 1 c à thé vanille créme anglaise au Grand Marnier Badigeonner les tranches des deux côtés et placer sur une tôle à biscuits. Cuire au four préchauffer à 400 F jusqu'à ce que le pain soit doré de 3 à 5 min de chaque côté. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème et le lait à feu moyen-vif jusqu'à ce que des bulles se forment sur le pourtour. Retire du feu. Incorporer le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Dans une autre bol, fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre. En remuant ajouter la préparation de chocolat, pluis la vanille. Disposer le pain au fond d'un moule carré de 9 po allant au four. Y verser la crème au chocolat puis couvrir d'une pellicule de plastique. Merttre un plat lég`rement plus petit que le moule sur la pellicule de plastique et poser des boîtes de conserve par-dessus. Laisser reposer ainsi pendant 30 min. Retirer les poids et la pellicule de plastique . Couvrir le pudding de papier d'aluminimu et piquer à l,aide d'une fourchette afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Mettrre le moule dans une grande lèchefrite peu profond et rempli celle-ci d'eau bouillante jusqu'à mi-hauter du moule. Cuire au four préchauffé aà 325 F environ 1 hre 15 min ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme. Laisser refroidir au 30 min avant de servir.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • vinaigrette au citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • poivre noir du moulin
  • Salade de riz
  • 1 tasse de riz
  • 1 tasse d' eau bouillante
  • 2 tasses de macédoine de légumes
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en petits dés
  • 4 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 3 oignons verts hachés finement
  • 1/2 tasse de roquette hachée, si désiré

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un contenant hermétique, mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le piment de Cayenne. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. Poivrer.

Préparation de la salade
2. Cuire le riz pendant 15 minutes.

3. Dans un saladier, mélanger le riz et le reste des ingrédients. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
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