Poivron farci au riz arborio et aux champignons Auteur : Coup de Pouce

Ce plat tout à fait de saison est délicieux servi sur un coulis de tomates.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 6 poivrons jaunes ou rouges
  • 1/2 tasse de riz arborio
  • 2 1/2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon , haché
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 1/4 tasse de pignon
  • 1/2 lb de veau haché
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 tasse de tomate coupées en dés
  • 3 cuillères à table de raisins de Corinthe
  • zeste râpé de 1 citron
  • 1/3 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 tasse de basilic frais , haché
  • 3/4 tasses de champignons coupés en quatre
  • 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mettre les poivrons sur la grille du four et cuire sous le gril préchauffé pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursoufflée par endroits. Réserver. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

2. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 cuillerées à table (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les pignons et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Mettre la préparation d'oignons dans un bol et réserver.

3. Dans le poêlon, ajouter le veau haché et le cumin et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter les tomates, le riz réservé, les raisins de Corinthe, le zeste de citron, le persil et le basilic. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le mélange à la viande à la préparation d'oignons réservée.

4. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile et les champignons et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons à la préparation à la viande. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

5. Couper le dessus de chaque poivron. Enlever le coeur des poivrons, les épépiner et les farcir de la préparation à la viande en tassant légèrement. Replacer le dessus des poivrons et les mettre dans un plat huilé allant au four. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: 360 calories
21 g de matières grasses
34 g de glucides
Partage X
Plats principaux

Poivron farci au riz arborio et aux champignons

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