Soupe tex-mex aux tomates et au riz

Soupe Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2010

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 piment chili frais (de type jalapeño) , épépiné et haché finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé d’ assaisonnement au chili
  • 2 carottes hachées
  • 1/4 tasse de riz à grain long
  • 1 boîte de tomate en dés (28 oz/796 ml)
  • 4 tasses d’ eau
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée finement
  • 1 cuillère à table de jus de lime

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment chili, le sel, le poivre, le cumin et l’assaisonnement au chili et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter les carottes, le riz, les tomates et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les carottes soient tendres. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu’à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.)

2. Au moment de servir, ajouter la coriandre et le jus de lime et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 116/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 5 g (traces sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 17 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 205 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe tex-mex aux tomates et au riz

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