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1210 recettes pour "bouillon"
1210 recettes
Hauts-de-cuisses au parfum de tangerine

Hauts-de-cuisses au parfum de tangerine

14 juil. 2005

Bouillon de poulet maison Cuisson : 2 heures Portions : Ingrédients : - 1 carcasse de poulet - 3 carottes - 3 branches de céleri - 2 gros oignons - 1 feuille de Laurier - Thym - Sel - Poivre Préparation : - Couper les carottes et le céleri en grosses rondelles. - Trancher les oignons. - Déposer la carcasse du poulet dans un grand chaudron, ajouter les légumes et recouvrir de 5-6 pouces d'eau (15 cm). - Amener doucement à ébullition et laisser mijoter 2 heures. - Une fois cuit, retirer le plus gros des légumes, passer le reste dans une passoire pour récupurer le bouillon. - Laisser refroidir puis mettre au frigo. - Une fois bien refroidi, retirer et jeter la couche de gras à la surface du bouillon.

Soupe au poulet à l'italienne

Soupe au poulet à l'italienne

1 avr. 2010

Le secret de cette entrée raffinée: le bouillon de poulet maison qui imbibe les croûtons au parmesan. Un peu longue à préparer, mais on peut congeler le poulet cuit pour un autre repas.

Tofu maison à la chinoise

Tofu maison à la chinoise

30 avr. 2007

Comme c'est souvent le cas en cuisine chinoise, cette recette combine viande et tofu. En version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez la viande par des shiitakes ou autres champignons.

Crevettes épicées au bacon

Crevettes épicées au bacon

4 nov. 2013

3 livres de cotes levés (courtes) 3 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de sucre brun non tassé 3 cu. à table de sauce à l'ail pour cotes levées VH. 3 cu. à table de fécule de maïs 3 cu à table d'eau froide Après avoir séparées les cotes levées étaler dans la lèchefrite et cuire au four juwqu'a cuisson complete env. 45 mi. Retourner 1 fois durant la cuisson. Mélanger ensemble le bouillon de poulet, sucre brun et la sauce à l'ail pour cote levées et amener à ébullition pour épaisser. Jeter le jus de cuisson des cotes levées. Arroser les cotes levées de bouillon. Poursuivre la cuisson au four 30 mi. Servir avec riz aux légumes.

Brochettes de porc aux fruits et amandes

Brochettes de porc aux fruits et amandes

14 juil. 2005

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Portions : 4 Type de cuisson : Pocher Type de coupe : Poulet haché cru Ingrédients 996 ml (1 conserve) de bouillon Canton, saveur « Délices d’orient » Farce 250 g (9 oz) de poulet haché, cru 100 g (3 oz) de dindon haché,cru 45 ml (3 c. à table) de coriandre fraîche hachée 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais haché 30 ml (2 c. à table) de sauce aux poissons 45 ml (3 c. à table) de sauce hoisin 3 gousses d’ail haché finement 1 carotte râpée 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs Préparation 1. Dans une casserole. porter à ébullition le bouillon à fondue. 2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. 3. Façonner de petites boulettes et les pocher dans le bouillon à fondue, de 3 à 4 minutes. Réserver au chaud. 4. Réduire le bouillon de moitié et lier légèrement avec la fécule diluée dans un peu d’eau. 5. Accompagner d’un sauté de légumes au sésame et de riz vapeur.

Soupe vietnamienne

Soupe vietnamienne

14 juil. 2005

2 oignons 1 gousse d'ail 2 carottes 1 pomme 3 onces de lentilles cuites ou fèves blanches 64 onces de bouillon de poulet 2 feuilles de laurier 1 c table de garam massala ou de cari 1 c table de jus de citron sel et poivre feuilles de coriandre fraiches peler et hacher les oignons et l'ail, frire dans un peu du bouillon de poulet et rendre brun. ajouter le garam ou le cari,les carottes hachés finement et la pomme hachée. Faites une purée avec les fèves cuites et ajouter à la soupe. Mettre le reste du bouillon et les feuilles de laurier. Amener à ébullition et mijoter 20 minutes. Ajouter le jus de citron et un peu de garam massala ou de cari. Garnir avec de la coriandre hachée

Concombre mariné à l'aigre-douce

Concombre mariné à l'aigre-douce

23 juil. 2009

3 bts de consommé de boeuf 2 bts d'eau 1 t. de vin 3 oignons 4 feuilles de laurier thym fines herbes persil 1 gousse d'ail sel, poivre Faire bouillir 2 heures. Tamiser le bouillon.

Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix

Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix

26 nov. 2008

3 c. à table d'huile 4 poireaux 3 patates coupés en cube 3 c. à table de farine Sel Poivre ½ c. à thé d'estragon ½ c. à thé de basilic ½ c. à thé de sariette 5 t. de bouillon de poulet 1 t. de lait Faire revenir les poireaux 3 min. Ajouter les pommes de terres 5min Incorporer la farine, mélanger. Mettre le bouillon de poulet. Cuire 40 min. Passer au mélangeur. Incorporer le lait et une touche de persil.

Risotto aux palourdes

Risotto aux palourdes

31 août 2007

On obtient le bouillon pour la cuisson du riz en faisant cuire les palourdes dans le vin; ainsi, chaque grain de riz est bien imprégné des arômes marins. Vous pouvez réserver quelques palourdes dans leur coquille et les utiliser pour décorer le plat.

Hamburgers au bison

Hamburgers au bison

6 juil. 2009

1 grosse patate sucrée 4 grosses carottes 2 branches de céleri 1 gros oignon 1 feuille de laurier 4 tasses de bouillon de poulet sel et poivre à la fin au moment de servir mettre un soupçon de crème

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