Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix

carres sables caramel-410 Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

3 c. à table d'huile 4 poireaux 3 patates coupés en cube 3 c. à table de farine Sel Poivre ½ c. à thé d'estragon ½ c. à thé de basilic ½ c. à thé de sariette 5 t. de bouillon de poulet 1 t. de lait Faire revenir les poireaux 3 min. Ajouter les pommes de terres 5min Incorporer la farine, mélanger. Mettre le bouillon de poulet. Cuire 40 min. Passer au mélangeur. Incorporer le lait et une touche de persil.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 38 minutes
  • Portion(s) 36 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2008

Ingrédients

  • croûte sablée
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de cassonade tassée
  • 2/3 tasses de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • garniture au caramel et au chocolat
  • 1 boîte de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de beurre non salé + 1 c. à tab (15 ml)
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées grossièrement
  • 7 oz de chocolats mi-amers haché finement

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter la cassonade, le beurre et la vanille et bien mélanger. Presser le mélange dans le fond d'un moule carré de 8 po (20 cm) beurré et tapissé de papier-parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation des garnitures
2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le lait concentré, la cassonade, 1/4 t (60 ml) du beurre et la vanille. Cuire à feu moyen-doux, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

3. Parsemer la croûte refroidie des noix. Verser la garniture au caramel par-dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à faire des bulles sur les côtés. Mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.

4. Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le reste du beurre à intensité moyenne (50 %) pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Verser le chocolat fondu sur la garniture au caramel refroidie et incliner le moule rapidement pour obtenir une couche uniforme. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

(Vous pouvez préparer les carrés à l'avance et couvrir le moule d'un papier d'aluminium. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 162/carré  Protéines: 2 g/carré

Matières grasses: 9 g (5 g sat.)/carré

Cholestérol: 16 mg/carré Glucides: 18 g/carré 

Fibres: 1 g/carréSodium: 60 mg/carré

Partage X
Desserts

Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix

Se connecter

S'inscrire