Cuisses de canard braisées aux échalotes rôties
1 déc. 2011
La croûte d'herbes fait une garniture chic et délicieusement printanière.
Les hauts de cuisse sont savoureux et économiques, on aime!
INGRÉDIENTS : PRÉPARATION : Marinade 100 ml (6 1/2 c. à table) de sauce soya 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 15 g (1 c. à table) de gingembre haché 50 ml (1/4 tasse) de Splenda 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de riz 600 g (1 1/4 lb) de HAUTS DE CUISSE DE POULET DÉSOSSÉS Sauce à la mangue 100 g (1/2 unité) de mangue fraîche 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de vin rouge 1/2 paquet de ciboulette fraîche 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 500 ml (2 tasses) de spaghettini cuits Poivre du moulin, au goût 6 feuilles de basilic ciselées Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit. Entre-temps, préparer la sauce à la mangue. Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l’appareil en ajoutant l’huile en un mince filet. Réserver à la température de la pièce. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Poivrer et ajouter le basilic. Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade. Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu d’huile végétale et terminer la cuisson au four, au besoin (180 °C / 350 °F pendant 4 à 5 minutes). Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F). Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes. Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Macération : 2 h Type de cuisson : Rôtir Type de coupe : Haut de cuisse de poulet désossé
Gâteau au fromage de la cabane à sucre à l'érable et aux noix de Grenoble Cote moyenne accordée par les utilisateurs : -------------------------------------------------------------------------------- Évaluez cette recette Information Alimentaire Par Portion = 1 pointe (99 g) Calories 450 Matières grasses 32 g Matières grasses saturées 17 g Cholestérol 120 mg Sodium 390 mg Glucides 30 g Fibres alimentaires 0 g Protéines 9 g Vitamine A 25 %VQ Vitamine C 0 %VQ Calcium 6 %VQ Fer 6 %VQ Préparation : 20 min Prêt en : 1 h 10 min Portions : 12 -------------------------------------------------------------------------------- 16 biscuits Feuille d'érable CHRISTIE, écrasés fin (env. 2 tasses) -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de noix de Grenoble, écrasées fin -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse de beurre fondu -------------------------------------------------------------------------------- 3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de sirop d'érable, divisés -------------------------------------------------------------------------------- 3 œufs -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de morceaux de noix de Grenoble -------------------------------------------------------------------------------- CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger les biscuits écrasés, les noix de Grenoble écrasées fin et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. BATTRE le fromage à la crème et 1/2 tasse du sirop d'érable dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Étaler sur la croûte. CUIRE au four, de 45 à 50 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain. Au moment de servir, arroser le gâteau au fromage avec 1/4 tasse de sirop d'érable; parsemer de morceaux de noix de Grenoble. Conserver les restes de gâteau au fromage au réfrigérateur. Prenez de l'avance On peut préparer le gâteau au fromage à l'avance et le faire congeler. Vous n'avez qu'à le préparer, le faire cuire et le laisser refroidir comme indiqué. Ne le garnissez pas. Enveloppez-le serré avec une pellicule de plastique et du papier d'aluminium épais. Il se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur. Retirez du congélateur la veille avant de le servir et laissez-le dégeler au réfrigérateur. Ajoutez les garnitures au moment de servir. Vie saine C'est un dessert riche pour les occasions spéciales.
4 à 6 cuisses de poulet 1 oignon haché fin 1 à 2 gousses d'ail émincés 1/4 tasse de piment vert haché fin 1/4 de céleri haché fin 1/4 tasse de ketchup rouge (style Heinz) 1/4 tasse de cassonade 1/4 tasse de mélasse 1/4 tasse d'eau 1 c. thé moutarde sèche 2 c. soupe sauce soya EtapesPréchauffer le four à 350 o. Déposer les cuisses de poulet dans un moule rectangulaire. Mélanger tous les ingrédients et verser sur les cuisses de poulet. Cuire entre 1 heure et 1h30 Servir avec des légumes, du riz.
