Hauts de cuisses de poulet aux poivrons

Cuisson
50 min
Préparation
30 min

Ingrédients

12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
3 tranches de bacon , coupées en dés
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
2 poivrons verts coupés en tranches fines
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé ou assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 tasse (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 boîte de tomate entières (28 oz/796 ml)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais , haché

Préparation

Parsemer les hauts de cuisses de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans une grande casserole peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, en plusieurs fois, et les faire dorer. Réserver dans une assiette.
Dans la casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le paprika, le thym, le reste du sel et du poivre et mélanger. Ajouter l'eau et le vinaigre balsamique et cuire, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les tomates en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois.
Remettre le bacon et les hauts de cuisses de poulet réservés avec leur jus dans la casserole. À l'aide d'une cuillère, les arroser de la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair.
À l'aide d'une écumoire, mettre les hauts de cuisses de poulet et les poivrons dans une assiette de service. Réserver au chaud. Ajouter le persil à la sauce et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce.