Petit sandwich de veau de grain avec tzatziki

Temps de préparation total : 25 minutes, 1 litre (4 tasses) Ingrédients 500 ml (2 tasses) de concombre 5 (1 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de yogourt 3 gousses d'ail dégermées hachées 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre en grains finement concassés 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîches et hachées Préparation 1. Peler, trancher en deux et épépiner le concombre, puis hacher grossièrement au couteau. Ajouter le sel en mélangeant dans un bol en verre, puis déposer le concombre haché dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes. Exercer une pression sur le concombre pour enlever le jus. 2. Déposer dans un bol en verre et y incorporer le yogourt, l'ail, le poivre et les feuilles de coriandre. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et réserver au frais.

Escalopes de veau à la florentine

Kebab de veau de grain aux graines de sésame

Médaillons de veau, poêlée de champignons & fondue de Sauvagine

Rôti de veau aux poires braisées, sauce crémeuse au bleu

Dattes moelleuses au fromage frais 30 dattes farcies 1 paquet de fromage à la crème (250 g), ramolli 80 ml (½ tasse) cassonade foncée 2 pincées de cannelle 2 pincées de noix de muscade 1 c. à thé d’extrait de vanille 30 amandes entières, fumées Dans un bol, crémer le fromage à la crème. Ajouter la cassonade et les épices. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douilles, farcir généreusement l’intérieur des dattes du mélange de fromage. Enfoncer à moitié une amande fumée au centre de la garniture de chaque datte. Réfrigérer dans des contenants hermétiques. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Dattes farces au foie gras, noisettes et parfum de Porto 30 dattes farcies 200 g. de pâté de foie 1/2 tasse de Porto ½ tasse de noisettes grillée grossièrement concassé Fleur de sel en quantité suffisante Dénoyauté les dattes, les faire macérer une heure dans le Porto. Mélanger le foie gras et les noisettes concassée. Retirer les dattes du Porto, les éponger sommairement et les farcir du foie gras aux noisettes. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel. Dattes farcies au bleu, en croutes de pancetta 30 dattes farcies 250 g. de fromage bleu l’Hermite 30 fines tranches de pancetta mi-piquante Préchauffer le four à 375 F. Dénoyauté les dattes, les farcir de fromage et les envelopper d’une fines tranches de pancetta. Déposer sur une plaque à biscuit et faire dorer une dizaine

Brochettes de veau de grain au bacon et à l'ananas

Escalopes de veau de grain farcies et roulées, sauce au citron

Côtelettes de chou-fleur panées

Des côtelettes comme si c'était du veau ou du porc !...Servez-les avec des quartiers de citron et l'accompagnement de votre choix.

Côtelettes de veau poêlées sauce à la crème et au poivre rose

Rôti de veau ou de porc froid, sauce aux câpres

Un rôti froid, finement tranché et servi avec une délicieuse sauce est l'un des mets préférés de la saison estivale. Si vous ne pouvez pas vous procurer d'herbes fraîches, remplacez-les par 1 c. à thé (5 ml) de romarin ou de thym séché.