Bouchées de concombre au crabe et à la mangue
4 janv. 2008
Nos choix de garnitures pour relever ces délicieux hamburgers: mayonnaise à la menthe ou tranches de concombre mariné à l'aigre-douce.
Concombres tranchés Ingrédients : 8 tasses de concombres tranchés(2 L) 2 tasses d'oignons émincés (500 ml) 1 poivron rouge haché 3 cuillères à table de gros sel (45 ml) 1 cuillère à table de graines de moutarde (15 ml) 3/4 de cuillère à thé de graines de céleri (4 ml) 2 tasses de vinaigre (500 ml) 2 tasses de sucre (500 ml) Préparation: Couper les concombres en tranches fines. Superposer les légumes et le sel en couches. Laisser reposer pendant 3 heures. Rincer et égoutter. Mélanger le vinaigre avec le sucre, les graines de moutarde et de céleri. Porter à ébullition; ajouter les légumes. Cuire jusqu'à ce que les concombres soient tendres mais encore croquants Mettre dans des bocaux stérilisés chauds.
Temps de préparation total : 25 minutes, 1 litre (4 tasses) Ingrédients 500 ml (2 tasses) de concombre 5 (1 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de yogourt 3 gousses d'ail dégermées hachées 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre en grains finement concassés 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîches et hachées Préparation 1. Peler, trancher en deux et épépiner le concombre, puis hacher grossièrement au couteau. Ajouter le sel en mélangeant dans un bol en verre, puis déposer le concombre haché dans une passoire et laisser égoutter 20 minutes. Exercer une pression sur le concombre pour enlever le jus. 2. Déposer dans un bol en verre et y incorporer le yogourt, l'ail, le poivre et les feuilles de coriandre. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et réserver au frais.
Nappez de cette préparation une salade de concombres, de tomates et d'oignons doux. Si vous désirez qu'elle ait une consistance plus onctueuse, passez-la au mélangeur.
Bien fraîche et citronnée, cette salade est l’accompagnement parfait pour une lasagne ou un gratin. On la garnit selon l’inspiration du moment: croûtons, champignons, radis ou concombre coupés en tranches, fenouil haché, etc.
Rondelles de concombre au saumon fumé Préparation : 10 min Prêt en : 10 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 concombre anglais, pelé -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA Oignon et ciboulette -------------------------------------------------------------------------------- 30 g de saumon fumé en tranches minces, coupé en 12 morceaux -------------------------------------------------------------------------------- 12 brindilles d' aneth frais -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 TRANCHER le concombre en 12 rondelles. Creuser le centre de chacune à l'aide d'un tire-boule pour melon. 2 REMPLIR de fromage à la crème. Garnir de saumon fumé et d'aneth. Substitut Utilisez 12 petites crevettes à salade (en boîte) au lieu du saumon fumé. Variante Omettez le saumon et l'aneth. Remplissez le centre des rondelles de fromage à la crème, comme dans la recette, puis arrosez de 1 c. à soupe de vinaigrette Poivron rouge grillé et parmesan Signature Kraft.
