Concombres au saumon fumé et à la crème sure

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Quantité

18 portions

Durée totale

15 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le concombre en tranches d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère parisienne, évider légèrement le centre de chaque tranche, de manière à obtenir une petite cavité d'environ 1/4 po (5 mm) de profondeur. (Vous pouvez préparer le concombre à l'avance, mettre les tranches côte à côte dans une assiette et couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Saler et poivrer. Déposer les tranches de concombre dans une assiette de service. Répartir le saumon fumé au centre des tranches de concombre. Couvrir le saumon fumé d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) de la préparation à la crème sure, puis du caviar, si désiré. Garnir de brins d'aneth frais. Servir aussitôt.