Porc à l'indonésienne
22 mai 2008
Le bonheur est dans la soupe, surtout quand on y ajoute une ration de boulettes. C'est notre repas réconfort de la semaine!
Une recette fraîche, rapide et originale pour apprêter le crabe des neiges.
Plusieurs font le choix de diminuer la quantité de viande dans leur alimentation. L’arachide, qui est une légumineuse, devient alors une excellente option pour consommer des protéines végétales et des fibres. Le beurre d’arachide et l’arachide sont abordables et on peut facilement les utiliser dans une foule de recettes, comme celle-ci. En quelques minutes, on obtient un plat savoureux, sain et nutritif. Polyvalente, cette arachide!
1 tasse (250 ml) pois chiches 4 c.à soupe (60 ml) tahini (beurre de sésame) 2 c.à soupe (30 ml) jus de citron 3 c.à soupe (45 ml) huile de tournesol 2 gousses ail, pressées 1/4 c.à thé (1 ml) sel # Égoutter les pois chiches mais conserver 1/3 tasse (85 ml) du jus. # Mettre les pois chiches et le liquide conservé de la conserve dans un mélangeur. # Ajouter le tahini, le jus de citron, l'huile, l'ail et le sel. # Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de liquide de la conserve. # Corriger l'assaisonnement au goût. # Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Le pancit est un plat traditionnel des Philippines, composé de nouilles et de légumes cuits dans un bouillon savoureux.
Ingrédients : Cuisson des lentilles - ½ Oignon haché grossièrement - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail entières - ½ T (125 ml) de bacon - 2 carottes coupées grossièrement - 1 T (250 ml) de lentilles vertes - 2 T (500 ml) d'eau froide Vinaigrette et autres ingrédients de la salade - 1 T (250 ml) lardons 2 jaunes d'oeuf - 1 c. à s. (15 ml) moutarde de Dijon - Huile d'olive - 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre de Xérès - ½ oignons rouges - 1 T (250 ml) de tomates cerise confites - 2 T (500 ml) roquette Méthode : Cuisson des lentilles - Rincez à grande eau les lentilles pour éliminer les impuretés. - Réunissez tous les ingrédients dans une casserole et portez à frémissement à feu doux. - Laissez cuire de 35 à 40 minutes. Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles cela les fait durcir. - Égouttez et réservez de côté Assemblage de la salade - Faites rissoler les lardons dans une grande poêle. - Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, la moutarde et le vinaigre de Xérès, ajoutez ensuite l'huile peu à peu en continuant de fouetter. - Retirez l'excédant de gras des lardons dans la poêle et ajoutez les lentilles cuites ainsi que les oignons rouges, les tomates cerise et la roquette. - Arrêtez la cuisson et arrosez de la vinaigrette. - Rectifiez l'assaisonnent
ASPERGES AMANDINE Pour cette recette, remplacez le beurre par de l’huile d’olive afin de répondre aux besoins des végétaliens. Temps de préparation : 3 minutes Temps de cuisson : 7 minutes Portions : 4 INGRÉDIENTS : 29,6 mL de beurre 59,14 mL d’amandes tranchées 1 gousse d’ail hachée 1 boîte (398 mL) de turions d’asperge (longs, verts et tendres), égouttés 118,28 mL de carottes grossièrement râpées (facultatif) 4,92 mL de persil haché, d’oignon vert ou de ciboulette DIRECTIVES : Faire fondre le beurre dans un poêlon de 25 centimètres. Ajouter les amandes et l’ail. Cuire à feu doux durant cinq minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci soient grillés. Remuer de temps en temps. Placer ces ingrédients d’un côté du poêlon. Ajouter les asperges et les carottes de l’autre côté. Couvrir et faire chauffer. Disposer les légumes dans un plat de service. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange aux amandes sur les asperges. Garnir de persil.
