Porc à la russe

Ingrédients :
Cuisson des lentilles
- ½ Oignon haché grossièrement
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail entières
- ½ T (125 ml) de bacon
- 2 carottes coupées grossièrement
- 1 T (250 ml) de lentilles vertes
- 2 T (500 ml) d'eau froide

Vinaigrette et autres ingrédients de la salade
- 1 T (250 ml) lardons
2 jaunes d'oeuf
- 1 c. à s. (15 ml) moutarde de Dijon
- Huile d'olive
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre de Xérès
- ½ oignons rouges
- 1 T (250 ml) de tomates cerise confites
- 2 T (500 ml) roquette


Méthode :
Cuisson des lentilles
- Rincez à grande eau les lentilles pour éliminer les impuretés. 
- Réunissez tous les ingrédients dans une casserole et portez à frémissement à feu doux. 
- Laissez cuire de 35 à 40 minutes. Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles cela les fait durcir. 
- Égouttez et réservez de côté

Assemblage de la salade
- Faites rissoler les lardons dans une grande poêle. 
- Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, la moutarde et le vinaigre de Xérès, ajoutez ensuite l'huile peu à peu en continuant de fouetter. 
- Retirez l'excédant de gras des lardons dans la poêle et ajoutez les lentilles cuites ainsi que les oignons rouges, les tomates cerise et la roquette. 
- Arrêtez la cuisson et arrosez de la vinaigrette. 
- Rectifiez l'assaisonnent 



2 c. à soupe (30 ml) d' aneth frais , haché finement

2 c. à soupe (30 ml) d' oignons verts  hachés finement

2 c. à thé (10 ml) de  zestes de citrons  râpé finement

4  côtelettes de porc  désossées, le gras enlevé

Accueil

Dans un plat en verre peu profond, mélanger la vodka, l'aneth, les oignons verts, le jus de citron, le zeste de citron râpé, l'huile végétale et le sucre. Saler et poivrer. Ajouter les côtelettes de porc, les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

Retirer les côtelettes de porc de la marinade (utiliser l'excédent de marinade pour badigeonner le porc en cours de cuisson). Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle.

Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson).

Mettre les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Couper les côtelettes en tranches fines. Servir.