1287 recettes pour "bouilli"
Boulettes au riz en sauce tomate

Boulettes au riz en sauce tomate

8 févr. 2011

poitrines de poulet huile végétale très légère Pâte 250 ml de farine 250 ml d'eau bien glacée (très important) 1 cuillère à soupe de poudre à pâte 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Préparation et friture 1. Combiner dans un bol la farine, la poudre à pâte et la fécule; verser l'eau glacée - ajouter au besoin : la texture doit ressembler à celle d'une pâte à crêpe épaisse. 2. Couper le poulet en fines lanières ; tremper chaque lanière dans la pâte; plonger dans l'huile bouillante; 3. retirer lorsque la pâte devient légèrement dorée et croustillante - vérifier le degré de cuisson en coupant une lanière en deux. Tempura « deluxe » Vous pouvez compléter votre assiette en procédant de la même façon avec des légumes taillés en tranches fines et longues : champignon, aubergine, poivron, patate douce, etc. Des feuilles d'algues, d'épinard, de basilic frais, etc. Des crevettes, pétoncles.. Ingrédients non recommandés Tomate et autres légumes ayant trop de jus Boeuf et porc qui auraient tendance à durcir Sauces d'accompagnement 250 ml d'eau 60 ml de sauce soya 60 ml de mirin Plus de recettes sur Saveurs du monde

Carrés au caramel

Carrés au caramel

14 juil. 2005

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Portions : 4 Mode de cuisson : Poêler Ingrédients 4 escalopes de dindon de 180 à 120 g (4 à 6 oz)chacun 30 ml (2 c. à table) de beurre 375 ml (1 ½ tasse) de framboises fraîches ou congelées, décongelées 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec 2 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde 30 ml (3 c. à table) de miel poivre au goût 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 15 ml (1 c. à table) d’eau froide framboises fraîches Préparation 1. Saisir les escalopes dans le beurre, 1 ½ minute, de chaque côté. 2. Combiner framboises, vin, graines de moutarde et chauffer 5 minutes à feu moyen. Ajouter le miel et le poivre. Bouillir jusqu’à réduction de moitié, environ 5 minutes. Passer au tamis en écrasant le mélange. 3. Verser le liquide à nouveau dans la casserole et ajouter la fécule délayée dans l’eau froide. Chauffer jusqu’à épaississement. 4. Napper les escalopes de cette sauce et décorer de framboises fraîches.

Pizza sicilienne au poulet grillé

Pizza sicilienne au poulet grillé

21 avr. 2013

4 personnes NIVEAU : Facile Ingrédients : * 1 poulet coupé en morceaux * 2 c. à table d'huile canola * 30 g de beurre * 30 g de farine * 2 jaunes d'oeuf * Le jus et le zeste 1/2 citron * 2c. à table de persil haché * 30 cl de bouillon de poulet Étapes de préparation : 1. Salez et poivrez le poulet. Faites chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et mettre dans une assiette. 2. Versez la farine dans le poêlon, remuez et cuire 1 minute puis rajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition sans cesser de tourner; remettre les morceaux de poulet. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Enlevez les morceaux et disposez sur un plat de service chaud. 3. Dégraissez la surface de la sauce. Mettre les jaunes d'oeuf et le jus de citron dans un bol, ajoutez 2 c. à table de sauce et battre légèrement. Versez le mélange dans la sauce, laissez chauffer sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement, versez la sauce sur les morceaux de poulet et garnissez de zeste de citron et de persil haché.

Lasagne aux tomates fraîches

Lasagne aux tomates fraîches

17 sept. 2008

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 6 min Portions : 4 Ingrédients Tapenade: 1 gousse d’ail, dégermée 125 ml (½ tasse) olives noires ou vertes dénoyautées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Au goût, sel et poivre du moulin 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive 4 saucisses Tomates et basilic Olymel, blanchies* 1 à 1,5 litre (4 à 6 tasses) pâtes longues au choix (spaghetti, fettucini, linguini, etc.), cuites 2 tomates, pelées et coupées en dés 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) basilic frais, haché Préparation A l’aide du robot culinaire, hacher l’ail avec les olives. Ajouter l'huile graduellement pour obtenir une consistance homogène. Assaisonner au goût. Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire dorer les saucisses. Réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les pâtes dans l’huile restante. Ajouter la tapenade et remuer pour bien enrober les pâtes. Incorporer les tomates et cuire 2 minutes. Partager les pâtes dans 4 assiettes, garnir chacune d’une saucisse et parsemer de basilic. * Cuire les saucisses 7 à 10 minutes à l’eau bouillante pour les blanchir.

Gâteau au fromage et au café à l'italienne

Gâteau au fromage et au café à l'italienne

14 juil. 2005

Chardons Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Portion(s) 40 à 50 bouchées Type de plat : Desserts - Confiseries Ingrédient principal : Produits laitiers, Chocolat Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE Ingrédients • 150 g (5 1/3 oz) de crème à 35 % • 50 g (1 3/4 oz) de beurre doux coupé en petits morceaux • 112 g (3 3/4 oz) de miel de trèfle • 350 g (12.25 oz) de chocolat de couverture au lait coupé finement Préparation 1. Faire bouillir la crème. 2. Ajouter le miel, bien mélanger et faire réchauffer légèrement en brassant. 3. Verser le tout sur le chocolat de couverture au lait et bien lisser délicatement au fouet (voir note). 4. Ajouter le beurre et mélanger au fouet. 5. Tabler avant que la masse ne soit trop ferme. 6. Dresser sur papier silicone à la poche munie d'une douille unie no 10. 7. Réfrigérer. 8. Faire des boules à la main. 9. Préenrouler à la main. 10. Tremper à la bague dans le chocolat de couverture au lait. 11. Passer les chardons sur une grille pour les moucheter. NOTE : Il ne faut pas trop incorporer d'air car ceci peut nuire à la conservation.

Tortillas roulés au saumon fumé et à l'érable

Tortillas roulés au saumon fumé et à l'érable

14 juil. 2005

Recette de Carrés aux dattes Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Portions : 10 Photo par : Recettes du Québec Lire les 51 commentaires Ajouter un commentaire INGRÉDIENTS Base : 375 ml (11/2 tasse) de farine de blé entier 375 ml (11/2 tasse) de gruau 180 ml (3/4 tasse) de cassonade 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel 180 ml (3/4 tasse) de beurre ou de margarine Garniture : 500 g (1 livre) de dattes dénoyautées hachées 180 ml (3/4 tasse) d'eau chaude Les ingrédients en bleu vous mèneront à une fiche descriptive en cliquant dessus! LES ÉTAPES Dans une casserole, mélanger les dattes hachées et l'eau bouillante. Cuire à feu modérément chaud jusqu'à ce que les dattes aient absorbé l'eau et soient ramollies. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre (ou la margarine) en petits morceaux afin de créer une pâte faisant des grumeaux. Étendre la moitié de la préparation au gruau dans un moule de 20 cm (8po) graissé. Recouvrir de la garniture aux dattes. Verser le reste de la base sur la garniture. Cuire au four environ 30 minutes à 375 F. (190C.) Retirer du four et laisser refroidir. Couper en carrés.

Salade de haricots verts

Salade de haricots verts

14 juil. 2005

Entrée :8 personnes Temps total : 30 min - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Saison : Été Pays : France Région : Provence-Côte d Azur INGRÉDIENTS 8 pavés de thon de 100 g chacun et de 3 cm d'épaisseur 4 jeunes courgettes 1 grenade 3 c. à café de fenouil en grains 1 c. à café rase de poivre de Séchuan 1 c. à café de poivre noir 1 c. à café de cinq-baies 3 c. à café de coriandre en grains 4 c. à soupe d'huile d'olive poivre du moulin, fleur de sel PRÉPARATION 1. Réduisez toutes les épices en poudre à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur. 2. Faites cuire 3 courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 10mn. 3. Egouttez-les, puis mixez-les. 4. Coupez la courgette crue en très petits cubes. Mélangez la purée avec les cubes de courgette, salez, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. 5. Passez les 2 côtés des pavés de thon rapidement dans le mélange d’épices. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir le thon, 30s de chaque côté. 6. Laissez refroidir. Ouvrez la grenade et récupérez ses graines, mélangez-les avec 3 c . à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. 7. Servez le thon tel quel, découpé en petits rectangles, accompagné de tartare. 8. Ajoutez quelques graines de grenade, de la fleur de sel et arrosez d’1 filet d’huile d’olive.

Salade mixte et vinaigrette au miel, à la coriandre et à la moutarde de Dijon

Salade mixte et vinaigrette au miel, à la coriandre et à la moutarde de Dijon

14 juil. 2005

4 poitrine de poulet désossées, sans la peau 4 petites pommes de terre, en quartiers 2 chacun, carottes et oignons en quartiers 2 branches de céleri en dés 4 tasse de bouillon de poulet 1 1/2 chacun, tasse de topinambour et navet , en cubes 1/2 c. à thé de sauge et thym séchés et sel 1/4 c.à thé poivre 1 tasse de pois vert congelés Boulettes de pâte 1 tassse de farine 2 c. à soupe de persil frais haché 2 c. à soupe de beurre 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/2 tasse lait RAGOÛT Dans une casserole, combinez poulet, pommes de terre, carottes, oignons, céleri, bouillon, topinambour, navet, thym, sauge, sel et poivre, amenez à ébullition à feu vif. baissez le feu et laissez mijoter, couvert, 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presques tendres. Incorporez les pois en brassant. BOULETTES DE PÂTE Pendant que les ragoût cuit, combinez, dans le robot farine, persil, beurre, pourdre à pâte et sel, réduisez le tout en un mélange semblable à une chapelure grossière. Incorporez le lait en brassant. Laissez tomber ce mélange, par cuillerées à soupe, sur le ragoût chaud. laissez mijoter, couvert, 15 minutes (ne pas bouillir fort), sans lever le couvercle, jusqu'à ce que les boulettes soient levées et légères.

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto

14 juil. 2005

Paella Note 6-8 60mn 85mn économique Espagne Facile Ingrédients : 400g de riz 500g de calamars 1 litre de moules 12 langoustines 200g de chorizo 1 poulet 500g de petits pois écossés cuits 4 gousses d'ail 4 poivrons verts 6 tomates 1/2 verre d'huile d'olive 1 paquet de safran sel, poivre, poivre de cayenne Recette : Découpez le poulet en morceaux. Dans la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement. Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez la préparation avec une cuillère en bois. Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux. Ajoutez-les dans la pôele, remuez. Mouillez avec 1 litre d'eau tiède, mélangez. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes. Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif. Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l'eau bouillante salée. Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes. Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle. Conseils : Boisson conseillée : Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

Gâteau aux patates

Gâteau aux patates

14 juil. 2005

Temps de préparation total : 1 h 20, 4 portions Ingrédients 375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati 750 ml (3 tasses) d'eau 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 bottes d'épinards 1 1/2 oignon rouge épluché et tranché 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées sel et poivre Préparation 1. Rincer le riz à l'eau froide et égoutter. 2. Verser l'eau dans une casserole. Saler et ajouter 5 ml (1 c. à t.) d'huile d'olive. Porter à ébullition. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et faire cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Au besoin, prolonger la cuisson si le couvercle ne ferme pas hermétiquement. 3. Entre-temps, couper les tiges des épinards. Laver les feuilles et les faire tomber dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour en exprimer toute l'eau. Façonner en une boule et serrer pour en éliminer l'excès d'eau. 4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire 15 minutes. 5. Ajouter l'ail et les épinards. Bien assaisonner et faire cuire 4 minutes à feu vif. 6. Incorporer les épinards au riz cuit et servir.

Se connecter

S'inscrire