Médaillons de porc, sauce aux canneberges et porto

Paella  Note    
 
 
 
    
6-8
 
60mn
 
85mn
 

économique
 
Espagne
 
Facile
 
 
 
Ingrédients :
400g de riz 
500g de calamars 
1 litre de moules 
12 langoustines 
200g de chorizo 
1 poulet 
500g de petits pois écossés cuits 
4 gousses d'ail 
4 poivrons verts 
6 tomates 
1/2 verre d'huile d'olive 
1 paquet de safran 
sel, poivre, poivre de cayenne

Recette :
Découpez le poulet en morceaux. 
Dans la poêle, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux à dorer. Incorporez les calamars nettoyés, lavés, coupés en rondelles, le chorizo coupé en tranches, l'ail épluché et haché, laissez cuire doucement. 
Faites griller les poivrons de tous côtés, épluchez-les, ôtez leur graines, coupez-les en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. 
Mélangez la préparation avec une cuillère en bois. 
Pelez, épépinez, coupez les tomates en morceaux. 
Ajoutez-les dans la pôele, remuez. 
Mouillez avec 1 litre d'eau tiède, mélangez. 
Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes. 
Dans une casserole, mettez les moules soigneusement brosées et lavées, faites les ouvrir sur feu vif. 
Faites cuire les langoustines cinq minutes dans de l'eau bouillante salée. 
Versez le riz bien essuyé dans la poêle, mettez le safran, les langoustines, les moules, laissez cuire 20 minutes. Incorporez les petits pois, mélangez délicatement et servez dans la poêle.


Conseils :
Boisson conseillée : 
Tavel, Côtes de Provence, Sancerre
 
 
 


15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola  ou de tournesol

2  petits  filets de porc  du Québec, taillés en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

1/2  oignon blanc  (ou 1 oignon jaune) , tranché très mince

250 ml (1 tasse) de  canneberges  (fraîches ou surgelées)

30 ml (2 c. à soupe) de  romarin  effeuillé (si séché 10 ml ou 2 c. à thé)

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Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon, couvrir et réserver.

Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon et les canneberges pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter le porto, le miel et le romarin; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes.