Carrés au caramel

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Mode de cuisson : Poêler

Ingrédients
4 escalopes de dindon de 180 à 120 g (4 à 6 oz)chacun 
30 ml (2 c. à table) de beurre 
375 ml (1 ½ tasse) de framboises fraîches ou congelées, décongelées 
125 ml (½ tasse) de vin blanc sec 
2 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde 
30 ml (3 c. à table) de miel 
poivre au goût 
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 
15 ml (1 c. à table) d&#8217;eau froide 
framboises fraîches 
Préparation
1.	Saisir les escalopes dans le beurre, 1 ½ minute, de chaque côté.
2.	Combiner framboises, vin, graines de moutarde et chauffer 5 minutes à feu moyen. Ajouter le miel et le poivre. Bouillir jusqu&#8217;à réduction de moitié, environ 5 minutes. Passer au tamis en écrasant le mélange.
3.	Verser le liquide à nouveau dans la casserole et ajouter la fécule délayée dans l&#8217;eau froide. Chauffer jusqu&#8217;à épaississement.
4.	Napper les escalopes de cette sauce et décorer de framboises fraîches.



1 1/4 tasse (310 ml) de  cassonade  tassée

2  tablettes de chocolat  au caramel croquant (de type Skor) , hachées (39 g chacune)

2 c. à soupe (30 ml) de sauce au  caramels  du commerce

Accueil

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis la vanille.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sel et les tablettes de chocolat hachées. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en deux fois.

À l'aide d'une spatule, verser la pâte dans un moule en métal carré de 8&nbsp;po (20&nbsp;cm) de côté, tapissé de papier-parchemin ou beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 45&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Déposer le moule sur une grille et étendre la sauce au caramel sur le dessus du gâteau encore chaud. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Couper en carrés.