Pâtes aux champignons

Pâtes fraîches au pesto

Boeuf sauté aux nouilles et aux légumes

Chef : Éric Villain • 1 oignon rouge • 1 petit poivron vert • 1 petit poivron rouge • Épices : cumin en poudre, graines de cumin, coriandre moulue (au goût) • 1 bâton de cannelle • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive • 160 ml (2/3 tasse) de bière noire • 625 ml (1 1/2 tasse) de tomates pelées et coupées en dés • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates • 2 feuilles de laurier • 1 branche de thym frais • Piments frais (au goût) ou secs (1/2 pasilla, 1 chipotle, 1 arbol) 1 boîte de 540 ml (1 1/4 tasse) de haricots rouges rincés et égouttés 2 gousses d’ail hachées Chili sin carne Faire suer les oignons, les poivrons et les épices dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la bière et réduire des deux tiers. Ajouter les tomates broyées, le laurier et les piments. Cuire environ 1 h à feu doux, puis retirer le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et les piments. Ajouter les haricots rouges, porter à ébullition et vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Sauce aux boulettes de veau et de poulet