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Pâtes fraîches au pesto

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 heure

© www.istockphoto.com

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Préparation

    1 heure

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Ingrédients
    PATES
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PréparationPréparation des pâtes
  1. Mélanger la farine avec la semoule. Faire une fontaine.
  2. Mélanger les jaunes d'œuf, l'eau et le sel.
  3. Incorporer à la farine en contrôlant la quantité d'eau pour que la pâte ne devienne pas trop collante. Travailler sur la table et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et lisse.
  4. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur en couvrant d'une pellicule plastique.
  5. Abaisser et tailler selon le besoin (fettucine, linguine, etc.).
Préparation du pesto
  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients du pesto et mettre en purée épaisse.
Cuisson et service
  1. Cuire les pâtes " al dente " à l'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger au pesto.
  2. Servir.
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