On cherche une façon toute simple de réinterpréter la sole, voici la technique de la chef Andrea.
Enrobées d’une bonne panure maison, les côtelettes de porc cuites au four sont tendres et juteuses. On peut d’ailleurs utiliser la même technique pour cuire les poitrines de poulet désossées.
Pour préparer ces belles bouchées roulées, on propose ici une technique spéciale, en utilisant des feuilles de papier-parchemin ou de papier ciré. Rien de bien compliqué, si on suit bien les indications. Le truc à retenir ici, en fait, c'est de faire d'abord congeler le bifteck pour en faciliter la coupe en tranches fines, puis de faire congeler de nouveau les tranches pour qu'elles tiennent mieux lorsqu'on les roulera.
Tapas au fromage de Chèvre et tomate Pour : - Durée : 15 minutes Difficulté : facile Pour cette recette, il vous faut : 1 baguette de pain moulée beurre pommade piques en bois 1 tomate 1 buche de fromage de chèvre herbes de Provence Phases techniques : Tailler la baguette de pain en biseau en fines tranches. À l'aide d'une spatule métallique, beurrer les tranches de pain. Couper la tomate en fines tranches. Disposer les tranches de tomate sur le pain beurré. Couper la buche de fromage de chèvre en deux et tailler des fines tranches. Les disposer à cheval sur la tomate. Saupoudrer d'herbes de Provence. Faire tenir l'ensemble avec les piques en bois plantées en biais.
Pain à l'ail - Consultée 26879 fois Pour: Durée: Difficulté: Facile Ingrédients Recette donnée par Bernard pain : soit baguette soit pain de campagne ail huile d’olive Phases techniques Si pain de campagne, le faire griller Frotter d'ail le pain de campagne grillé ou la croûte de la baguette Verser un filet d'huile d'olive Commentaire ajouté par lolo le 05-05-2005 faire griller le pain de campagne avant de le frotter a l'ail! ensuite mettre des tomates cerises coupés en dés (plus de saveurs!) et les dégusters!! Commentaire ajouté par Regor le 01-12-2005 Recette simple mais délicieuse, surtout avec le filet d'huile d'olive Commentaire ajouté par HARGELLOCK le 23-12-2005 ajouter quelques grains de gros sel
Low-fat and fast fettuccine alfredo A healthy indulgence at only 12 grams of fat A fast and low-fat fettuccine alfredo that uses full-fat milk and cheese? Sounds like a dream, and Cook's Country magazine's retooling of this artery-clogging classic tastes like one, too. Most standard alfredo recipes call for gobs of fat, including 11/2 cups of heavy cream, a stick of butter and 2 cups of cheese. For most people, that relegates this dish to an occasional indulgence. And that's a shame. Alfredo comes together quickly, relying on common ingredients and simple techniques, making it a great candidate for weeknight cooking. Now Cook's Country has made it a winning candidate, reducing the fat from 43 grams per serving to just 12 g (and saturated fat goes from 27 g to 6 g). The trick was using a butter-and-flour roux, which provides the same mouth feel as thickened heavy cream, but with far less fat. To help speed up this recipe, prepare the sauce while bringing the water to a boil. FETTUCCINE ALFREDO 1 tbsp. unsalted butter 2 tsps. all-purpose flour 3/4 cup whole milk 1/4 cup half-and-half 1 garlic clove, peeled and lightly crushed 1/2 tsp salt, plus 1 tbsp. 1/2 tsp. black pepper Pinch nutmeg 1 cup grated Parmesan cheese 1 pkg (9 oz.) fresh fettuccine In a large pot over high heat, bring 16 cups of water to a boil. Using a ladle, fill each of four serving bowls with about 1/2 cup boiling water. Set aside. Meanwhile, in a large saucepan, heat butter over medium heat until foaming. Whisk in flour until mixture is smooth and golden, 1 to 2 minutes. Whisk in milk, half-and-half, garlic, 1/2 tsp. salt, pepper and nutmeg. Bring to a simmer. Reduce heat to medium-low and simmer until sauce is slightly thickened, 1 to 2 minutes. Discard garlic, stir in Parmesan and remove from heat. Stir pasta and remaining salt into boiling water and cook, stirring constantly, until al dente, 2 to 3 minutes. Reserve 1 cup pasta cooking water, then drain pasta. Return sauce to low heat, add 1/3 cup pasta water and cooked pasta. Toss until evenly coated. Cook until sauce has thickened slightly, about 1 minute. Add more water as needed to thin sauce to desired consistency and adjust seasonings. Working quickly, empty water from warmed serving bowls and fill with pasta. Serve immediately. Makes 4 first-course servings. Nutrients per serving: 320 calories, 12 g total fat (6 g saturated).
Un dessert léger au parfum d'agrume. Ce spoom citronné ravira vos papilles avec son goût frais.
Cette technique facilitera la décoration de vos gâteaux de délicieuse façon.
Fraise et basilic, quel heureux mariage! Et la vodka vient ajouter une touche de dynamisme à ce spoom au goût estival!
