Ce pâté chinois orangé est gouteux et parfait pour les lunchs.
La patate douce est plus vitaminée et moins calorique que la pomme de terre régulière.
Cette grosse tourte épaisse et nourrissante est parfaite froide pour un brunch ou chaude pour un bon petit souper. Pour faciliter la coupe du pâté au moment de servir, maman remplace le jambon en tranches par du jambon en morceau qu'elle passe au hachoir.
Notre version gourmande de ce grand classique a fait l’unanimité!
2 tasses farine 1 tasse sucre 2 c. thé poudre à pâte 1 c. thé bicarbonate de soude 1 c. thé sel 2 c. table graisse végétale 2 c. table zestes d’orange 1 tasse canneberges coupées en deux 1 tasse noix hachées ½ tasse eau ¼ tasse jus d’orange 1 œuf Mode de préparation : Préchauffer le four à 350 F. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Couper la graisse végétale dans le mélange à l’aide d’un couteau à pâtisserie. Incorporer les zestes, les canneberges et les noix. Mélanger l’eau, le jus d’orange et l’œuf. Ajouter au mélange. Brasser un peu juste pour mouiller les ingrédients secs et les fruits. Cuire dans un moule à pain de 9po X 5 po graissé et enfariné. Note: On peut congeler en tranches ou en petites portions, il sera plus facile à servir.
On sert avec du pain croûté qu'on trempe sans gêne dans le savoureux bouillon. Miam!
Recette de Mme Annette Gagnon, mère de Louise Levasseur.
«Le pâté au saumon faisait partie de la gamme de plats que maman nous offrait plus particulièrement le vendredi. Cette recette me réchauffe le coeur et l’âme, car elle me ramène chez moi, alors que je rentrais de l’école affamée et que je retrouvais maman affairée à cuisiner. Je puis dire aujourd’hui que son art était digne d’un chef. Ses repas étaient simples, mais délectables.» Louise Levasseur
Simple et facile à préparer, cette pâte est idéale pour les quiches et les tartes salées. Préparée à l’avance, elle se conserve jusqu’à un mois au congélateur.
Terrine de lapereau maison Note 8 20mn 120mn raisonnable France Moyenne Ingrédients : 1 lapin de garenne ou lièvre désossé 200 g de veau 250 g de lard maigre 5 belles tranches de lard ¾ bouillon knor sel, poivre Recette : Mettez au fond d’un plat rectangulaire sur les parois les fines tranches de lard. Hachez ensemble le foie et le rognon du lapin, le morceau de veau et le lard maigre. Etalez au fond du plat la moitié du mélange haché puis recouvrez avec la moitié des filets de lapin désossé, salez et poivrez. Puis faites une deuxième couche dans le même ordre. Verser votre bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre la terrine de 3 à 4 mm. Rabattez les bords de lard puis posez un couvercle ou un papier d’aluminium. Soudez les bords avec une pâte de farine et eau. Faites cuire 2 heures au bain-marie au four moyen. Servez froid.
