Pâté au poulet aux champignons, au bacon et aux poireaux Pâté au poulet aux champignons, au bacon et aux poireaux

  Photographe : Dana Dorobantu

Notre version gourmande de ce grand classique a fait l’unanimité!

 

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 lb de poulet désossé coupé en cubes (hauts de cuisses ou poitrines)
  • 3 tranches de bacon coupées en lanières
  • 2 tasses de poireaux
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 lb de champignons coupés en tranches
  • 1 cuillère à table de thym frais ou 2 c. à thé de thym séché
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sel
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 3/4 tasses de crème 15%
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/2 paquet de pâte feuilletée de 14 oz (400 g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à table de lait
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans le poêlon et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Réserver.

2. Dans le poêlon, ajouter le bacon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Égoutter le bacon sur des essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.

3. Dans le poêlon, ajouter le poireau et l’ail, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les champignons et le thym, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Saler et poivrer. Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque tout évaporé.

4. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine et le bouillon. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire, en brassant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

5. Retirer du feu. Ajouter la moutarde et le jus de citron, et mélanger. Ajouter la crème et le fromage, et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le poulet et le bacon réservés, et mélanger. Transférer la préparation de poulet dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm) de diamètre.

6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un cercle d’environ 10 po (25 cm) de diamètre. Étendre la pâte sur la garniture au poulet et presser légèrement sur les parois de l’assiette. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait. Badigeonner la pâte de ce mélange. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le pâté soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le pâté se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur et réchauffer au four à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes.)

Un bon truc
Il ne faut pas trop rouler ni presser la pâte lorsqu’on la dépose sur la garniture. C’est ce qui donne une pâte bien feuilletée et gonflée.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 475 mg
  • Protéines 34 g
  • Calories 555
  • Total gras 32 g
  • Cholestérol 125 mg
  • Gras saturés 10 g
  • Total glucides 33 g
Partage X
Plats principaux

Pâté au poulet aux champignons, au bacon et aux poireaux

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