Gratin d'aiglefin fumé et d'oignons

Ce plat est traditionnellement fait de pommes de terre et de crème épaisse. Pour l'alléger, remplacez une partie des pommes de terre par des navets blancs et liez le tout avec une béchamel au lait. La morue donne un aussi bon résultat que l'aiglefin.

Croquettes de poisson à la cajun

Pour cette recette, on peut utiliser des filets de tilapia, d'aiglefin ou de sole.

Soupe aux haricots blancs et à la morue

Une belle soupe-repas d'inspiration portugaise à mettre au menu! On peut remplacer la morue par un autre poisson blanc comme l'aiglefin ou le flétan.

Croquettes de poisson

Ces délicates croquettes se font avec n'importe quel poisson blanc, comme la morue, l'aiglefin, le turbot ou le flétan, mais la morue salée est particulièrement savoureuse. Le lait aura tendance à se séparer pendant la cuisson du poisson, mais ne vous inquiétez pas car les solides du lait améliorent la saveur des croquettes; conservez-les quand vous filtrerez le liquide de cuisson.

Tartelettes de hummus

Filets de poisson au four Préparation 10 minutes Cuisson 10 à 13 minutes Portion(s) 4 Type de plat : Plats principaux Ingrédient principal : Poisson - Flétan, Poisson - Autres Mode de préparation : AU FOUR Autres critères : $$ - Coût moyen, Express (moins de 30 minutes), Santé Ingrédients • 1 t (250 ml) de mie de pain frais, émiettée • 2 c. à tab (30 ml) de beurre fondu • 2 c. à thé (10 ml) d'origan frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché • 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé • 2 gousses d'ail hachées finement • 1 lb (500 g) de filets de poisson frais ou surgelés, décongelés (morue, aiglefin ou flétan) • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon • quartiers de citron (facultatif) Préparation 1. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le beurre, l'origan, le zeste de citron et l'ail. 2. Parsemer les filets de poisson du sel et du poivre. Étendre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium graissé et les badigeonner de la moutarde de Dijon. À l'aide d'une cuillère, parsemer uniformément le mélange de mie de pain sur le poisson. 3. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que la chair du poisson se défasse facilement à la frouchette. Servir le poisson accompagné de quartier de citron, si désiré. Informations nutritionnelles Matières grasses: 7 g/portion Glucides: 6 g/portion Calories : 179/portion Source Coup de pouce, février 2002

Bâtonnets de poisson croustillants, mayonnaise à la cajun

Pour cette recette, choisir un poisson à chair blanche (flétan, tilapia, aiglefin, vivaneau ou barbue). Accompagner de bouquets de brocoli et de chou-fleur.

Casserole de poisson avec tomates et olives

On peut remplacer l’aiglefin par un autre type de poisson blanc ferme, par exemple, du tilapia ou du pangasius.

Filets de poisson poêlés, sauce tartare

Filet de saumon grillé à l'ail et au romarin

Un simple mélange de fines herbes ou d'épices, voilà tout ce qu'il faut pour rehausser un beau filet de saumon et le transformer en une grillade irrésistible!