Soupe aux haricots blancs et à la morue

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et l'oignon et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter le chou, les haricots blancs, le bouillon, l'eau et le piment de cayenne. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter la morue et cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair se défasse facilement, de 4 à 5 minutes. Ajouter le persil et mélanger. Servir la soupe accompagnée de quartiers de citron et arroser chaque portion d'un filet d'huile d'olive, si désiré.