74 recettes pour "lentilles"
Harira

Harira

20 oct. 2006

Nourrissante et réconfortante, cette soupe traditionnelle se compose habituellement d'agneau, de légumineuses et de légumes, le tout bien relevé d'épices et longuement mijoté. En voici une version végé tout aussi savoureuse, et cuite en seulement une heure.

Mélange à soupe minestrone réduite en sel

Mélange à soupe minestrone réduite en sel

14 juil. 2005

Un beau cadeau pour tous les gens pressés qui veulent bien manger, et particulièrement pour les personnes qui surveillent leur consommation de sel (les soupes du commerce sont souvent très salées). Pour une jolie présentation, on peut mettre les légumineuses en couches successives dans un pot au lieu de les mélanger. On joint ensuite les petits sachets d'assaisonnements et, bien sûr, le mode de préparation de cette savoureuse soupe.

À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Pour préparer une soupe minestrone délicieuse et nourrissante, commencer par faire tremper un sac de haricots secs mélangés pendant toute la nuit (couvrir le mélange de haricots secs d'eau). Égoutter et rincer, puis mettre les haricots dans une casserole. Ajouter un sachet d'assaisonnements et 10 tasses (2,5 L) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter 5 tasses (1,25 L) de légumes coupés en cubes et 1/2 tasse (125 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Conserver les mélanges de haricots secs et d'assaisonnements dans un endroit frais et sec. À consommer avant... (inscrire la date).

Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette

Consommé de tomates, croûtons au parmesan et huile de ciboulette

14 juil. 2005

Boulettes de boeuf haché, sauce à la moutarde Préparation 10 minutes Cuisson 17 minutes Portion(s) 4 Type de plat : Plats principaux, Santé + Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes Mode de préparation : AU POÊLON Autres critères : $$ - Coût moyen, Express (moins de 30 minutes), Santé Ingrédients • 1 oeuf • 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement • 1 c. à tab (15 ml) d'eau • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin • 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre • 1 petit oignon, haché finement • 2 gousses d'ail hachées finement • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché • 1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché, émietté • 1/2 t (125 ml) de bouillon de boeuf • 2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne) • 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs Préparation 1. Dans un bol, battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'eau, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire les pâtés à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson). Réserver dans une assiette. 2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le reste du sel et du poivre et le romarin, et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et l'oignon aient ramolli. 3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde de Meaux et la fécule de maïs. Verser dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remettre les pâtés de boeuf réservés dans le poêlon, les enrober de la sauce et réchauffer. Information nutritionnelle Calories: 236/portion Protéines: 24 g/portion Matières grasses: 14 g/portion Glucides: 4 g/portion Fibres: traces/portion Calories : 236/portion

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