Harira

Ingrédients

Préparation

Hacher suffisamment de la coriandre et du persil pour obtenir 1/4 t (60 ml) de chacun. Réserver. Attacher ensemble le reste de la coriandre et du persil avec de la ficelle de cuisine et les mettre dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le bouquet d'herbes de la casserole (le jeter). Ajouter les lentilles et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates, les oignons, 1 c. à thé (5 ml) de la cannelle, le cumin, le gingembre, le curcuma et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée 3 t (750 ml) de la soupe. Mettre la purée dans la casserole et réchauffer. Ajouter le jus de citron, l'huile et la coriandre et le persil hachés réservés.
Au moment de servir, parsemer chaque portion de soupe du reste de la cannelle. Garnir des tranches de citron et des dattes.