Petit baiser
7 févr. 2010
La pêche aux Iles-de-la-Madeleine, comme partout ailleurs, était entourée de surperstitions. Ainsi, le pêcheur devait-il éviter de jeter à la mer ou même sur le chemin du retour les restes de son repas, car, si le vent prenait, si brusquement s'élevait une tempête, ces miettes pourraient lui sauver la vie.
Les scones se préparent à l'avance. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante, placés dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés individuellement d'une pellicule de plastique.
Ingrédients: •1 contenant (454 g) de ricotta légère •3 1/2 lb (1,75 kg) de tomates mûres (9 ou 10 tomates rondes ou 15 tomates italiennes) •3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive •3/4 c. à thé (4 ml) de sel •1/2 c. à thé (2 ml) de poivre •12 lasagnes de blé entier •2 scaroles •4 gousses d'ail émincées •1 tasse (250 ml) de fromage romano râpé •2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage •1 oeuf battu •1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue •1 c. à thé (5 ml) d'origan séché Préparation: •Mettez la ricotta dans une passoire fine placée sur un bol et laissez égoutter. •Coupez les tomates en trois tranches sur la largeur. Déposez-les sur une plaque de cuisson munie d'un rebord tapissée de papier-parchemin. Saupoudrez-les de 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile, de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre. -Faites cuire au four préchauffé à 450°F (220°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des tomates commence à dorer. •Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lasagnes pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les de nouveau. Réservez. •Coupez la base des scaroles et séparez les feuilles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les de nouveau et essorez-les avec les mains pour retirer l'excédent d'eau. Hachez-les et réservez-les dans un bol. •Dans une petite poêle ou une petite casserole antiadhésive, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et le reste du sel et faites cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum. Ajoutez la préparation d'ail, la ricotta égouttée, la moitié du fromage romano, la farine, l'oeuf et la muscade à la scarole réservée dans le bol; mélangez bien. •Dans un plat huilé de 13 x 9 po (3 L) allant au four, étendez 3 des lasagnes. Couvrez uniformément de la moitié du mélange de ricotta. Couvrez d'une autre couche de lasagnes, puis de la moitié des tomates grillées. Saupoudrez de la moitié de l'origan et de la moitié du reste du fromage romano. Faites deux autres couches de la même manière. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 25 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Informations nutritionnelles: -1 portion: environ 326 calories, -18 g de protéines, -12 g de gras total (4 g de gras saturés), -42 g de glucides, -7 g de fibres, -48 mg de cholestérol, -530 mg de sodium. Calories : environ 326/portion
La pizza parfaite pour profiter de nos asperges ! La ricotta et le citron constituent une base délicieuse qui mettra le légume en valeur.
