Tarte à la rhubarbe et à la crème sure
14 juil. 2005
My Mom's Rhubarb Cake To be honest it's not really a rhubarb cake. This is my family's all-purpose cake. None of us are traditional cake eaters (layers, icing, and all), but we absolutely love this cake with whatever fruit is currently in season. Apples in the fall and winter; plums, apricots, and peaches in the summer; and rhubarb in the spring. Serves 8 (but Jason and I can finish the whole thing between the two of us in one sitting :) 3 large eggs 1 cup sugar 1 tsp vanilla pinch of salt 1 cup all-purpose flour (4.5 oz) 1/2 tsp baking powder Zest of 1 orange 1 Lb rhubarb, diced Butter for greasing the pan 1. Preheat the oven to 375F. 2. In a large bowl, beat eggs, sugar, vanilla, and salt with a wire whisk until frothy. Add the flour, baking powder, and orange zest and continue to mix just until combined. Stop mixing as soon as the flour streaks disappear. 3. Butter an 8x8x2 pyrex dish or a baking dish of about that size. Spread the rhubarb in the bottom of the dish and pour the batter evenly on top. It will look like you have way more fruit than batter. Don't worry -- it will puff up in the oven. 4. Bake for 50-60 minutes or until the skewer comes out clean (just make sure you are piercing the batter and not a piece of rhubarb). 5. Cool at least 20 minutes before serving. Can be served warm or cold.
Sirop: 2 tasses d'eau 1 tasse de sucre Pâte: 2¾ tasses de farine Robin Hood 4½ c.à thé poudre à pâte ½ c.à thé de sel 2/3 tasse de graisse 1 tasse de lait 2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux de ½ pouce 1 tasse de fraises fraîches, tranchées 1/3 tasse de sucre ½ c.à thé de cannelle 1 c. à table de beurre Mélanger l'eau et le sucre dans un moule de 9 X 13 pouces et mettre à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser reposer. Déposer la farine par cuillerées dans une tasse à mesurer sèche ou l'y verser. Egaliser au bord de la tasse et verser dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte et le sel; remuer pour bien mélanger les ingrédients. Couper la graisse dans les ingrédients secs, à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à texture granuleuse. Ajouter le lait en une seule fois et remuer à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la pétrir délicatement environ 20 fois. Abaisser en un rectangle de 10 X 12 pouces. Etendre la rhubarbe et les fraises sur l'abaisse. Saupoudrer de sucre et parsemer de noisettes de beurre. Rouler sur le sens de la longueur et sceller le bord. Couper en 12 tranches de 1 pouce. Déposer à plat dans le moule contenant le sirop. Cuire à 450°F, 25 à 30 minutes. Servir chaud avec de la crème. Quantité: 12 portions Tiré du livre "La cuisine canadienne avec la farine Robin Hood" de 1967
La camerise est une baie nordique de forme ovale, présentant la couleur et la peau lisse d’un bleuet. Riche en antioxydants, elle offre des arômes de cassis, de bleuet, de framboise et de rhubarbe.
Stéphanie Labelle, chef propriétaire de la Pâtisserie Rhubarbe, nous fait découvrir ce dessert qui craque sous la dent et fond dans la bouche.
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