Si l’on souhaite obtenir des bouchées d’œuf bien tendres, comparables à celles du commerce, la technique est encore plus importante que la recette!
On l'accompagne du salade verte pour un repas complet bien gourmand.
Tarte renversée aux pommes et au sirop d'érable de Brigitte Lamarre 1 abaisse de pâte brisée 6 ou 7 pommes Cortland ou Spartan, pelées et tranchées en quartier 3 c. à soupe (45 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs (maïzena) Préchauffez le four à 375°F (190°C) Dans une casserole, déposez le sirop d'érable et le beurre. Ajoutez la fécule de maïs que vous aurez délayée dans un peu d'eau froide afin de faire disparaître les grumeaux. Brassez. Amenez à ébullition et mijotez doucement jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit 7 ou 8 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez les pommes et tranchez-les en quartiers. Réservez. Lorsque le sirop est refroidi, mélangez-y les pommes. Déposez les pommes dans l'assiette que vous aurez beurrée légèrement. Recouvrez les pommes avec l'abaisse. Percez la pâte à quelques endroits pour que la vapeur puisse s'échapper. Enfournez. Cuire durant 1 heure. Sortez du four et laissez reposer au comptoir durant 20 minutes. Renversez sur une assiette de service. Servez nature, ou avec de la crème glacée. Ce matin, il n'y en a plus. Quelqu'un a mangé le reste pour déjeuner.
Une recette parfaite pour passer ses restes de kale ou d'épinards un peu flétris.
On fait des réserves au congélo pour en avoir sous la main lors des soirs pressés ou lorsqu’on reçoit à l'improviste!
3 poitrines de poulet désossés 2 c. à table de beurre 1 tasse d’oignons émincés 1 gousse d’ail haché 1 tasse de jus de pomme 1 c. à table de miel 1 c. à thé de sauce soya 2 c. à thé de concentré de poulet en poudre sel et poivre 1 tasse de champignons frais émincés 1 c. à thé de fécule de maïs ½ tasse de lait Mode de préparation : Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur (ou en cubes). Faire sauter ces poitrines dans le beurre et retirer du poêlon. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même poêle. Ajouter le jus de pomme, le miel, la sauce soya et le concentré. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter à cette sauce les champignons, puis la fécule de maïs dilué avec le lait. Brasser cette sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le poulet. Laisser reposer le tout pendant 5 minutes.
